做包子的面粉如何发酵第1页

2018-01-18阅读(50)评论()

做包子面粉发酵多久 ？包子有两种发面的方法：
1.用面肥发面（通常叫大碱发面）
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点

2017-12-26阅读(121)评论()

做包子，用什么面粉最好， ？按面筋质含量分：
蛋白质含量在13％以上的，为“高筋粉”。
蛋白质含量在10～13％的，为“中筋粉”。
蛋白质含量在10％以下的，为“低筋粉”。
“高筋粉”多用于做面

2017-11-09阅读(116)评论()

面粉发酵原理是什么？？？？？？？？？？ ？书面解释很复杂。。

面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋

2017-11-03阅读(51)评论()

在家做包子怎么和面 ？包子皮和面
发酵面团用到的材料：
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc

重点：做馒头，包子，豆包等中式面点，不能使用筋度太高的