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家常菜谱,美食攻略

脆鱼鲩做法 脆肉鲩的做法

主料:鲩鱼550g

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量

步骤:

步骤一:鲩鱼肉洗干净。

步骤二:下适量盐抓匀入味。

步骤三:热油锅下鱼煎。

步骤四:煎至焦黄再反面也煎黄。

步骤五:煎好鱼下适量生抽,盖上锅盖小火焖1分钟左右。

步骤六:煎好的鲩鱼出锅了。

脆肉鲩怎么做才好吃 脆肉鲩的正确做法大全

葱油脆鱼

主料:脆鱼600g

辅料:油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量

做法:

1、脆鱼收拾干净后切大块,排入碟中;

2、铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;

3、然后取出,倒掉蒸鱼后的水;

4、热油锅,炸香蒜蓉;

5、倒入生抽;

6、加入切好的香菜和葱段,关火;

7、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可。

爆炒脆鱼

材料:

鲜脆鱼(300克)、甜椒(2个)、花生油(适量)、蚝油(一茶匙)、葱白(4根)、蒜头(6瓣)、姜丝(5克)、鸡精(小许)、盐(适量)。

做法:

1、甜椒洗净切丁片,蒜子去皮拍烂,姜葱洗净分别切段与丝;

2、脆鱼去鳞洗净并切薄片待用;

3、脆鱼片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟;

4、起锅烧热下少许油,油热后入甜椒快炒断生装起待用;

5、洗锅后烧热下油、放葱段,葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒;

6、断生后放蚝油炒均;

7、此时再把炒过的甜椒炒均;

8、洒些盐、鸡精即可出盘。

水煮脆肉鲩的做法,水煮脆肉鲩怎么做好吃,水煮

主料脆肉鲩500g土豆200g大白菜200g 辅料油适量盐适量豆瓣酱适量葱花适量干花椒适量青花椒适量辣椒面适量生粉适量

步骤

水煮脆肉鲩的做法步骤11.买的时候让商家切好片了,回来用油,盐,生粉等腌一下备用,这样吃的时候比较爽滑,不易老;

水煮脆肉鲩的做法步骤22.土豆去皮切片;

水煮脆肉鲩的做法步骤33.白菜洗净切条状;

水煮脆肉鲩的做法步骤44.锅里煮开水,把土豆和白菜分别焯熟,放在大盆的锅底备用;

水煮脆肉鲩的做法步骤55.炒锅热油,下豆瓣酱炒香,

水煮脆肉鲩的做法步骤66.然后加入开水煮开汤;

水煮脆肉鲩的做法步骤77.水再次煮开后下鱼片;

水煮脆肉鲩的做法步骤88.用快子划开,以免堆在一起有熟有不熟;

水煮脆肉鲩的做法步骤99.煮至鱼熟即要,试一下味,不咸可以加盐,一般是不用的啦,多放点酱,够味!把鱼和汤倒入另一铺了蔬菜的锅中;

水煮脆肉鲩的做法步骤1010.加入葱花,干花椒和青花椒,辣椒面等;

水煮脆肉鲩的做法步骤1111.取另一锅烧热油,烧好的淋在上面,即可!

水煮脆肉鲩的做法步骤1212.可以开吃啦!余下的汤不要倒掉,下面或者煮菜都超香的!

脆肉鲩怎么做好吃,水煮脆肉鲩的家常做法

脆肉鲩是广东中山特产,这是菜是之前做的,因为不是每个季节都有这鱼可以吃的啊,要冬天才会上市,所以我这是发的之前的菜谱啊,哈哈!脆肉鲩肉质爽口弹口,鱼骨特别坚硬,鱼油甘香,有机会到广东,你也试下.(收起)

食材

主料

脆肉鲩

500g

土豆

200g

大白菜

200g

辅料

适量

适量

豆瓣酱

适量

葱花

适量

干花椒

适量

青花椒

适量

辣椒面

适量

生粉

适量

步骤

1.买的时候让商家切好片了,回来用油,盐,生粉等腌一下备用,这样吃的时候比较爽滑,不易老;

2.土豆去皮切片;

3.白菜洗净切条状;

4.锅里煮开水,把土豆和白菜分别焯熟,放在大盆的锅底备用;

5.炒锅热油,下豆瓣酱炒香,

6.然后加入开水煮开汤;

7.水再次煮开后下鱼片;

8.用快子划开,以免堆在一起有熟有不熟;

9.煮至鱼熟即要,试一下味,不咸可以加盐,一般是不用的啦,多放点酱,够味!把鱼和汤倒入另一铺了蔬菜的锅中;

10.加入葱花,干花椒和青花椒,辣椒面等;

11.取另一锅烧热油,烧好的淋在上面,即可!

12.可以开吃啦!余下的汤不要倒掉,下面或者煮菜都超香的!

小贴士

我不是太能吃辣,所以辣椒不多,如果可以吃辣的,多放点红油豆瓣酱和辣椒,会很爽的~配菜用豆牙黄瓜也可以!

爆炒脆肉鲩的做法步骤图,爆炒脆肉鲩怎么做

用料

脆肉鲩 1斤

姜、葱、香菜 适量(可多放,炒后灰常好吃)

料酒、盐 适量

爆炒脆肉鲩的做法

  • 脆肉鲩洗净切件(切大了→_→)葱、香菜切段,姜切块拍一拍出味备用

  • 起锅热油,放入一半的葱段和姜炒出香味

  • 放入鱼肉快速爆炒

  • 断生后放入盐,倒入料酒继续爆炒

  • 最后将剩下的葱段和香菜放入锅里炒均即可

  • 小贴士

    脆肉皖因其肉质结实、肉多骨少、清爽脆口而得名,蛋白质较普通鲩鱼高,尤以鱼肚部分最佳,所以买鱼时多数买鱼腩最好。

爆炒脆肉鲩家常做法,正宗爆炒脆肉鲩怎么做

脆肉鲩因其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名,蛋白质较普通鲩鱼高,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调 制作繁多,生炒、蒸(不要整条蒸、用片蒸)、炖等各具风味、爱美的朋友这鱼更是能美容的一道菜呢。”

食材明细

中山鲜脆肉鲩300克

甜椒2个

花生油适量

蚝油一茶匙

葱白4根

蒜头6瓣

姜丝5克

鸡精小许

盐适量

鱼香口味

爆工艺

廿分钟耗时

简单难度

爆炒脆肉鲩的做法步骤

1

所有材料。

2

甜椒洗净切丁片,蒜子去皮拍烂,姜葱洗净分别切段与丝。

3

脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。

4

脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。

5

起锅烧热下少许油,油热后入甜椒快炒断生装起待用。

6

洗锅后烧热下油、放葱段,葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。

7

断生后放蚝油炒均。

8

此时再把炒过的甜椒炒均。

9

洒些盐、鸡精即可出盘

的做法,香煎脆肉鲩怎么做好吃,香煎脆肉鲩的家常做法

主料

鲩鱼

550g

辅料

适量

适量

生抽

适量

大蒜

适量

步骤

1.鲩鱼肉洗干净。

2.下适量盐抓匀入味。

3.热油锅下鱼煎。

4.煎至焦黄再反面也煎黄。

5.煎好鱼下适量生抽,盖上锅盖小火焖1分钟左右。

6.很香口的鲩鱼出锅了。

水煮脆肉鲩怎么做好吃,水煮脆肉鲩的家常做法

食材

主料

脆肉鲩

500g

土豆

200g

大白菜

200g

辅料

适量

适量

豆瓣酱

适量

葱花

适量

干花椒

适量

青花椒

适量

辣椒面

适量

生粉

适量

步骤

1.买的时候让商家切好片了,回来用油,盐,生粉等腌一下备用,这样吃的时候比较爽滑,不易老;

2.土豆去皮切片;

3.白菜洗净切条状;

4.锅里煮开水,把土豆和白菜分别焯熟,放在大盆的锅底备用;

5.炒锅热油,下豆瓣酱炒香,

6.然后加入开水煮开汤;

7.水再次煮开后下鱼片;

8.用快子划开,以免堆在一起有熟有不熟;

9.煮至鱼熟即要,试一下味,不咸可以加盐,一般是不用的啦,多放点酱,够味!把鱼和汤倒入另一铺了蔬菜的锅中;

10.加入葱花,干花椒和青花椒,辣椒面等;

11.取另一锅烧热油,烧好的淋在上面,即可!

12.可以开吃啦!余下的汤不要倒掉,下面或者煮菜都超香的!

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