万丰美食菜谱大全主料：羊肉300g、洋葱50g
辅料：油10g、盐3g、生抽5g、胡椒粉2g、淀粉3g、胡萝卜15g、香菜10g
步骤：
1、准备材料
2、把洋葱切丁
3、香菜洗净切末，胡萝卜洗净切丝
4、把羊肉切小块
5、加绞肉机里，加洋葱
6、取出肉泥，加水朝一个方向用筷子搅拌，一定要搅拌上劲
7、加生抽、味精、盐搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀
8、加色拉油拌均匀静止一会入味
9、汤锅里加水，大火烧开，把羊肉泥用勺子挖成小丸子形状（快速的挖），或者把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会，这样丸子熟的程度都一样，下锅里煮
10、加胡萝卜丝，煮到丸子飘起
11、加几滴色拉油，加胡椒粉、撒上香菜末即可
12、成品
水汆羊肉丸子的做法
材料主料：羊肉（瘦）200克，肥猪肉150克，
辅料：芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，
调料：大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克
做法1.羊精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；
2.勺中加高汤，将羊肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；
3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
火锅里各种丸子都是什么做的？
在我们吃火锅时，除了蔬菜和牛羊肉之外，相信很多人最爱的就是跟中“撒尿牛丸”、“鱼丸”、“虾丸”等各种丸子。而这些肉类丸子在不同地方的价格也不同，比如街边散装的可能不到10块钱一斤；而去超市买包装袋的可能会要贵一些；而要购买手工制作的肉丸子，可能需要几十元一斤，那么问题来了，我们火锅中最爱吃的这些肉丸子到底是什么东西做的呢？营养专家给出了回答！
食物化学成分都那么些，不外乎淀粉、蛋白质、脂肪、糖、盐、味精、添加剂等。关键不在于这些是什么化学成分，而是有没有满足相关要求。例如牛肉丸，要求有牛肉，汕头牛肉丸的标准为牛肉占90%，但我现在就用一些其他较为劣等的肉夹牛肉味香精来制造，这就比较坑爹了。更坑爹的是，我这香精之类的压根生产工艺压根不满足要求，引入了稀奇古怪的杂质，而这些杂质对人体有害，这就直接往死了坑。事实上，这些化学添加剂都做过无数安全性实验，按照规范来肯定没有安全风险，但事实上我国大量没有严格满足要求的流入了市场。个人如何避免这些东西？也简单，首先选大品牌，大厂一般没问题，例如你买酱油就买海天、李锦记这些大牌子的，注意看下详细信息，厂家产地。还有就是去大超市，大超市门槛一般高一些，没点能量的厂家上不了货柜，但也要注意，也有小厂家和大超市权钱交易搞进去的，可能也有风险。
速冻丸子当中究竟有没有肉类物质？根据一些相关机构的调查数据发现，有一些小型的超市当中所售卖的肉丸子，比如牛肉丸并没有牛肉、虾丸中也没有虾肉。而这些常见的肉丸子，其实就是我们常见的猪鸡鸭肉混合制作而成，同时有的丸子为了能够出现一些牛肉味或者是虾味，会在里面加入少量的肉；但是也有黑商厂家只是加入一些调味剂。一般我们在超市看到的各种肉丸当中，其含有本身名字的肉类含量最多也就三成，剩下的全部都是淀粉，而有的甚至只有一成的肉类，而有的甚至连有都没有，都是加入了各种的添加剂和调味剂。超市这种包装严谨的肉丸子都是如此，那么在菜市场或者是路边街摊上的散装肉丸子更不用说了，你连成分都看不到，出产地是哪里也不知道，属于完全的三无产品。目前市场上销售的绝大多数肉丸都添加有淀粉和食用色素等，但只要是正规厂家出品的，经过国家检验所核准的，所使用的添加剂就属于安全食用范围。有的产品成分当中提到的鱼胶，其实是指糊状的鱼肉，通过搅碎、斩剁、锤擂后，鱼肉变成粘胶状，因此有些公司又将其称为鱼糜。海鲜丸子当中绝大部分品种的主要材料都是鱼糜，因此在副食品行业里，又把这些称为海鲜丸子的食品，归类为鱼糜制品。
一些消费者还会把鱼胶和鱼胶粉两种物品混淆在一起，其实这两样东西饭店的厨房里常用，但功能完全不同。鱼胶是鱼肉打成的糊状物，鱼胶粉却是一种添加剂。在餐馆中使用鱼胶粉主要是达到胶着透明的效果，比如果冻之类的食物也会用到鱼胶粉。弹力素则是用来增加肉丸的弹性，优化肉丸口感的。卡拉胶是一种增稠剂、胶凝剂，能够帮助物体凝结，是生产果冻常用的凝固剂。现如今市场上出售的大多肉丸，鱼丸多是选用一定配比的大豆蛋白，淀粉和肉糜（鱼糜），再加上食品添加剂仿制而成。而食品添加剂丰富，有牛肉膏，猪肉膏等各种膏，香精，防腐剂，弹力素，色素等。比如牛肉丸也不是全牛肉制成，有的混合了其他的的肉。不过这些丸子大多都添加了食品添加剂，如果所使用的食品添加剂品种和含量在国家允许的范围类是可以适当的食用。如果黑心厂家超标超范围使用，作为我们消费者是无法判断的。市场上卖的肉丸都添加了一种叫肉胶（也有用焦磷酸钠）的添加剂，能让蛋白质分子内部及蛋白质分子之间形成海绵一样的网状交联的结构。肉丸，鱼丸是用肉糜加工而成的，由于原有的肌肉纤维结构被破坏，因此在烹饪时水分易流失，口感粗糙，失去弹性。而加入肉胶，肌球蛋白会重新发生交联，形成海绵状结构，将水分牢牢锁住。这样的肉丸水分更多，口感又嫩又有弹性。而除了肉丸，在其他的许多食品中都添加了这个东西，比如：饺子，包子，火腿，香肠，牛排等。
火锅里常见的丸子有以下几种：1:撒尿牛丸，火锅中煮个五六分钟，轻轻咬一口，丸子里面的汁子就流出来了，真叫一个好吃，但是这种丸子都是成品的，从厂子里买回来的，里面加了明胶，凝固剂之类的东西，吃多了对身体还是不太好的。2:猪肉丸子，这种丸子都是手工制作的，将五花肉剁成肉馅，加入蛋清，盐，味精适量，一小把葱花，一把生粉，向一个方向搅拌，摔至有弹性，用手捏成大小均匀的丸子即可。3:虾丸，这种丸子是比较受欢迎的，先件虾仁清洗干净，控干水份，用绞肉机搅碎，放入容器中加入蛋清，香油，盐，味精、鸡精、生粉，一个劲的搅拌，摔打多次，使虾馅有弹性，将虾馅用手捏成大小均匀的丸子就成虾丸了，纯手工，纯虾仁制作，营养价值高，无添加剂。在劣质的肉丸当中，要么是含有极少的肉质，而且肉类安全也没有什么保证；甚至有的黑心商贩，甚至完全用淀粉，然后加入一些添加剂、化学药剂、调味剂等等。
那为什么我们能在牛肉丸中吃出浓厚的牛肉味；虾丸当中吃到虾肉的味道。呵呵，你所品尝到的只不过是由各种调味料以及香精精心混合而成的，甚至还有黑心商家会在肉丸中加入一些硼砂原料，这样就能够让肉丸子变的更加Q弹有口感。如果生活中，不小心食用到大量的劣质丸子，那么就极有可能会造成恶心呕吐、腹痛、腹泻等其他情况。当然，也有些人说，我从来不吃肉丸子，我吃素丸子，也就是蔬菜丸子总行吧。咳咳，这种也是没有任何保障的，有些商家可能去市场向卖菜的或者是菜农购买大量坏掉的蔬菜或者是掉落地上的菜叶子，拿回来之后，进行充分的搅拌，随后加入淀粉，硼砂，香精、调味料，这样一个美味的丸子就诞生了。
火锅常用几种丸子的制作方法
火锅牛肉丸
用料
主料牛肉300g，洋葱100g，蒜10g，一个鸡蛋清液
调料食盐，适量酱油，适量料酒，适量调和油，适量沙拉酱
牛肉丸子的做法
1.准备好食材
2.牛肉洗净后剁成肉绒
3.洋葱洗净切小丁
4.蒜头切成蒜蓉
5.切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，切好的葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止
6.搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。
沙葱羊肉丸
用料
主料沙葱羊肉300g，洋葱100g，蒜10g，一个鸡蛋清液
调料食盐，适量酱油，适量料酒，适量调和油，适量沙拉酱
沙葱羊肉丸子的做法
1.准备好食材
2.沙葱羊肉洗净后剁成肉绒
3.沙葱洗净切小粒
4.蒜头切成蒜蓉
5.切好的沙葱羊肉装入一个稍大的碗里入适量盐、酱、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，切好的葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止
6.搅拌均匀的沙葱羊肉搓成一个个小丸子
臧牛野猪丸（七千公里肉丸）
用料
主料牦牛肉、野猪肉各150克、洋葱100g，蒜10g，一个鸡蛋清液
调料食盐，适量酱油，适量料酒，适量调和油，适量沙拉酱
牦牛肉、野猪肉丸子的做法
1.备好食材
2.牦牛肉、野猪肉洗净后剁成肉绒
3.洋葱洗净切小丁
4.蒜头切成蒜蓉
5.切好的牦牛肉、野猪肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止
6.搅拌均匀的牦牛肉、野猪肉搓成一个个小丸子
羊肉汤里放火锅丸子好不好吃
用料
这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，加热原料及一些小餐具、用具。
麻辣火锅的酱汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是为了降温和去火，食用时不易上火。
火锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。
火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。
蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。
吃火锅中有没有羊肉丸子
没有羊肉丸子，有牛肉丸子也行，虾肉丸子，鱼肉丸子。如果都没有，有肉没有？牛羊肉卷，五花肉卷，如果没有荤菜还吃啥？纯青菜怎么吃
羊肉香菜丸子怎么做？
用料：羊肉馅半斤、香菜一把、白萝卜一斤、葱姜末若干、鸡蛋一只、粉丝一把
香菜羊肉丸子汤的做法
羊肉馅里放料酒,全蛋,生抽,盐,白胡椒调味后按一个方向搅拌十分钟,争取打上劲,一定要尝尝...起码咸淡得够
葱姜爆锅加高汤(水+鸡精),水开下萝卜丝,香菜碎搅拌进羊肉馅里
再开后下丸子,标准的做法是左手抓住一把肉馅,用力从虎口挤出一坨,右手用勺子挖走肉馅下到锅里...干净一点的做法: 两个勺子交替的把肉馅团成团...
丸子浮起来就可以下粉丝了,出国前撒香菜末白胡椒即可
羊肉汆丸子的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
羊肉200克
辅料
姜
5克
料酒
3克
生抽
3克
花椒粉
2克
盐
2克
淀粉
20克
汆羊肉丸子的做法
1.
准备一块羊肉
2.
简单剁一下
3.
擦姜末，继续剁，这样做是为了让味道更好的融合
4.
放盐和花椒粉继续剁，放生抽和料酒继续剁
5.
剁到比较细腻的时候放淀粉，然后继续剁
6.
这时的肉馅不但味道均匀，而且肉很有劲
7.
这是剁好之后的
8.
锅里放水，冒小泡就放丸子
9.
从虎口挤出来，我这个有点大
10.
全部下进去了
11.
撇去浮沫
12.
继续煮
13.
这是煮熟的，可以下火锅也可以煮汤，也可以直接吃，很方便
14.
开动吧
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