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肉冻的做法 肉冻的做法

猪皮肉冻的做法

1。花生放入高压锅压10分钟,待用;

2。猪皮去毛洗净,放入滚水中去腥去油沫;取出过一下冷水,切成条;

3。葱炝锅,放水(多些没关系),酱油,八角,桂叶,辣椒,料酒(少许),放入切好的肉皮

和压好的花生,在锅中熬啊熬,直到没有多少汤汁,也是就汤见浓,肉皮滑腻时放盐,味精调口,关火;

4。将八角,桂叶,辣椒等拣出,然后倒入容器,置凉,在凉的过程中搅拌几次,是避免做出来的肉冻分层(即肉皮全在下面沉底,汤冻全在上面),因为肉皮中含有大量的胶质,所以汤汁会凝成冻;

5。吃的时候切片装盘即可。

皮冻的做法怎么做

皮冻的做法分为以下做法:

一般的家庭皮冻的做法,使用新鲜的猪皮,多少自己定量,放入锅中,使用开水稍煮一下,捞出去掉肥肉、油脂。把煮过猪皮的水倒掉。猪皮切成丝或块备用。

皮冻的做法第二步是把切好的猪皮丝或块放入锅中,放入盐、味精、姜片、蒜辫、八角、花椒、料酒等调料。如需上颜色,稍加些许酱油或是老抽。放水是肉皮的三倍。

第三步,开始大火至烧开,撇沫,转为小火继续熬制,约2个小时闭火待凉,捞出所有的粒和块状调料。然后使用器皿塑料制品,一般选择方形的。将熬制好的肉皮汤倒入容器里,放入冰箱,10小时后晶莹透彻的皮冻会完美的呈现在你的眼前。

特色黑皮冻的做法完全和上述不同,是经过长时间积累的经验取得重大突破。皮冻的做法变的非常的简单,省去了好多的时间和麻烦。一人操作,简单的操作方法即成。做到了简单、省事、省时、省力、省心、省钱,而且做出来的皮冻是皮是皮,冻是冻,既能分离又能为一体。(无论是哪种皮冻的做法本部都是不放入食品胶的)小成本,高利润。以上由娄国民熟食提供!

皮冻的做法

这是最简单的方法:

肉皮冻

·配 料:

猪肉片500克,盐、味精、葱段、姜块(拍开)花椒粒、大料瓣各适量。

·操 作:

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

≮烹饪关键≯

如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。

拌肉皮丝

主料 猪肉皮500克。辅料 辣椒油,香油,精盐,味精,花椒面,葱白各适量。

做法

1、将肉皮刮洗干净,放入锅内,加水煮熟(以能掐动为准),捞在凉开水内泡凉,片尽里面的肥膘,切成极细的丝;葱白切成细丝。 2、将肉皮丝放入盘内,上面放葱白丝,加入精盐,味精,辣椒油,香油,花椒面,拌匀即可食用。

辣味肉皮冻

【原料】

材料肉皮冻250克 葱1支调味料辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙

【制作过程】

1、 葱洗净切丝;肉皮冻撕去包装、切片,放入盘中备用。

2、 调味料加入碗中调拌均匀,淋在肉皮冻上,撒上少许葱丝即可。

皮冻的做法

主料: 猪肉皮 3000克

调料: 大葱 200克 八角 25克 姜 150克 酱油 300克 料酒 50克 盐 100克 香油 15克 各适量

做法:

1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6 厘米长的薄片,备用;

2. 锅内放入15 公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫;

3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油,改用小火继续熬制;

4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时,倒入搪瓷方盘内,撒入大料(碾碎),拌匀后冷凉冻结即可;

5.食用前可切成丁或片;

6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油,即可食用

皮冻的做法?

皮冻的做法

主料

猪皮 (适量)

辅料

姜 (适量)

厨具

煮锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 凉菜 原味 煮 数小时 普通难度

猪皮稍煮开一会儿。

取出冲冷水,再刮去肥肉部分,清理干净残留猪毛。

切成小条。

重新换一锅水,约猪皮的5倍,加入处理好的猪皮,姜片,盐。

煮沸后,转小火,煮约2小时。

倒入容器,放入冰箱冷藏,结冻后切块,蘸蒜酱吃。

求肉冻的制作方法

步骤

1. 肉皮解冻,冷水入锅焯烫,并煮出油分和杂质。

2. 晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

3. 切成5mm宽的条。

4. 锅中放冷水和切好的肉皮,水高出肉皮约2倍。

5. 煮开后撇去浮沫。

6. 转小火,加盖熬煮。

7. 一直熬到水和肉皮基本齐平,加入老抽调色,如果喜欢水晶冻,也可以不放。

8. 放凉之后就会凝固成皮冻啦,用牙签沿锅边划一圈,把皮冻整个揭下来,随吃随切随调。

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