新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

蜡的做法 蜡鱼的做法

要清洗下的。腊鱼很多尘土啊。泡软后冲一下就好。

其实腊鱼的制作过程较麻烦,烹饪过程很简单

一种烹饪方法:

1、将腊鱼放在水里面泡一段时间,等鱼软了以后,沥干

2、准备好葱姜蒜,辣椒

3、倒入油,七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出

4、再放油,将鱼放进去,煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜,倒点水,水开后出锅

注意:因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过,所以在烹饪过程中不要放太多盐

第二种方法:

将葱姜蒜鱼放到蒸锅中,倒入适量盐,油,大火蒸十分钟

一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来,我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃,味道好极了。尤其是夏天,家人的胃口不好,就那么几种青菜换来换去吃腻了,周末做上一盘红烧腊鱼,定会使他们食欲大增。

做法如下:

将腊鱼400克左右浸水泡软后,洗净并切成一寸见方的小块,腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后,倒入适量食用油,加入切细的干尖椒、姜片、蒜头,然后倒入腊鱼炸至两面焦黄,再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色,加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色,加水少许,加盖焖烧至熟透,再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。

此菜香、辣、鲜,略带酸甜,家人吃了都说味道好。

南瓜蒸腊鱼

材料:小南瓜1个,腊鲤鱼30克,南瓜丁10克。

做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。腊鲤鱼清水泡至咸淡适中,洗净切丁后,与南瓜丁一同盛入南瓜盅内,上锅蒸熟。腊鱼、熏鱼或腊肉、熏肉,都很适合用南瓜来蒸

腊鱼小干锅

材料:腊鱼1条 干豆角 红椒 蒜苗

做法:1.先将腊鱼洗净,干豆角温水发,

2.腊鱼沸水,凉水冲净.

3.炒锅上火放入猪油,姜,干辣椒,豆豉爆香.再放入腊鱼,干豆角.加入水,加盐,味精,鸡粉,生抽,煮15分钟,淋上少量红油,蒜苗既可

谁知道香蜡的做法

普通的石蜡加热熔化后,在里面加入几滴香精,植物精油当然最好了,还可以根据需要加入少的食用色素,然后倒入模具中塑形,先倒入模具的一半,并且在中心位置放一根棉绳当烛芯,然后再倒入另一半将模填满,等冷后脱模并且修剪烛芯即可.

蜡肉的做法是什么?

腊肉的制作材料:

主料:猪肉5公斤。调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

腊肉的特色:

肉色红亮,鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。

教您腊肉怎么做,如何做腊肉才好吃

(1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用

炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

(2) 熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。

(3) 食用。将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。

家制腊肉(一)的做法详细介绍菜系及功效:私家菜

口味:咸鲜味 工艺:风干

家制腊肉(一)的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)2500克

调料:盐75克,花椒13克

家制腊肉(一)的特色:

肉色暗红,味道鲜美,具有浓郁的烟芳香味。

教您家制腊肉(一)怎么做,如何做家制腊肉(一)才好吃

1.(1)切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。(3)蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。

2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,开始每天晒1次,以后每隔2天晒1次,晒约2个月,即可成为色黄发干的腊肉。(3)食用前的制作同制作方法一。

家制腊肉(一)的制作要诀:

需要用锯末熏制,所以备锯末750克。

家制腊肉(二)的做法详细介绍菜系及功效:私家菜

口味:咸鲜味 工艺:熏

家制腊肉(二)的制作材料:

主料:猪肉(肥瘦)500克

调料:盐20克,白砂糖25克,八角3克,桂皮5克,花椒2克,白胡椒5克,酱油30克,大曲酒8克

家制腊肉(二)的特色:

呈金黄色,味香浓鲜美,非常可口,是冬季贮存猪肉的好方法。

教您家制腊肉(二)怎么做,如何做家制腊肉(二)才好吃

1.原料处理、切条:将猪肉去掉筋膜,洗净血水,切成宽4厘米、长30厘米的肉条放入盆中,加精盐、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、酱油、大曲酒和清水100毫升,揉搓拌匀腌制2至3天,然后翻身,再腌制5天即可捞出冲净。

2.熏制:将锯末或木炭放入旧铁桶(熏制工具)点燃,肉条吊挂在距旧铁桶约33厘米高处,用小火熏至肉条表皮呈金黄色即可(需熏制1天,并每隔3小时翻转1次,以免熏糊)。

3.保存:熏好的腊肉挂干阴凉通风处,可保存半年

蜡烛的蜡是用什么材料做的??

  生产蜡烛的主要原料是石蜡,辅助原料是硬脂酸,微量原料有蜂蜡、香精、颜料、金属盐等.

  制作方法

  将石蜡、硬脂酸及微量化学物共置于铝锅中熔化,浇入预先涂有油质及已经配好烛芯的机模中,浇入前,先将蜡烛机水箱灌满冷水,并使其循环,促其冷凝。凝结后,剪断烛芯即可。

  普通白蜡烛不需要配料,是采用55度左右石蜡制成的。随着科学技术的发展,无黑烟,不流泪、无灰尘、耐燃烧、亮度大蜡烛,夏天不变软、不弯曲蜡烛,驱蚊蜡烛,香味蜡烛,工艺蜡烛,彩色蜡烛,彩色火焰蜡烛等形形色色的蜡烛也应远而生。

  1.无黑烟、亮度大蜡烛:蜡烛芯要选用洁白纯棉线编组而成。将洁白的纯棉线经漂白粉漂白,蜡烛点燃后即不冒黑烟,且亮度大。如果棉线不经漂白,含有杂质,蜡烛点燃后黑烟甚多,且不明亮。

  2.不流泪、无灰尘、耐燃烧蜡烛:漂白的蜡芯线经化学原料浸泡后,制成的蜡烛即不流泪、无灰尘、耐燃烧。下面介绍三种浸泡蜡芯线的化学原料配方,每种配方都可以单独使用。

  配方一硼酸0.04份

  磷酸0.64份

  硫酸铵0.64份

  水100份

  配方二硼砂226.8克

  硝酸钾(火硝)226.8克

  硫酸铵567克

  水7千克

  配方三氯化铵(碱砂)4536克

  水6千克

  制作蜡烛前须将经化学原料浸泡的蜡芯线会烧焦。也可以放在通风干燥处晾干,但不能在日光下曝晒,以免化学混合物起物理化学反应,失去作用。

  3.夏天不变软、不弯曲蜡烛:用石蜡制作成的蜡烛夏天易变软弯曲,点燃后蜡烛溶化快,按如下配方制成的蜡烛即不变软,不弯曲且耐燃烧。

  这种蜡烛的蜡油配方(按重量计)为10份石蜡加2-3份硬脂酸。10份石蜡,2-3份硬脂酸。

  应注意的是硬脂酸加入不能过多,否则蜡油熔化太慢,蜡光不亮。

  4.香味蜡烛:将B-环糊精200克,水600毫升,熏衣花草20克(也可用香精代替)混合拌匀,然后混炼三个小时。取出的包容物,在60℃的条件下(温度不能过高,否则香料将变质)经真空干燥机或喷雾干燥成粉末状化学包摄物(无条件可用其它方法干燥成粉末状)。将粉末状化学包摄物放在通风干燥处保存备用。生产蜡烛时,将粉末状化学包摄物投入溶解的蜡烛制造原料中拌匀,灌注机模内即可做成香味蜡烛。

  粉末状化学包摄物的用量,一般为蜡烛原料的1-3%。

  用此法制成的蜡烛存放半年以上仍然正常放香,根据使用的不同香料散发出不同的香味。由于个人和小型蜡烛制造厂无干燥设备,故可采用土法生产粉末状化学包摄物,效果虽差一些,但也有一定的放香作用。取B-环糊精100克,水300毫升,搅拌后加熏衣花草10克,放在锅内蒸发直至干燥成粉末状化学包摄物即可保存备用。但用量一般要加大到5%左右。

蜡鸡子的做法大全

1.辣椒和姜丝切好

2.腊鸡洗干净剁成块,用水一边,沥干水

3.油锅烧热,放入姜丝爆香,把腊鸡块倒进去

4.爆炒至肉变紧,皮里的油脂析出,从边上淋入半碗水

5.放入红辣椒,盖上盖子焖至收汁

6.撒入葱花

7.翻炒均匀几即可出锅

刮蜡纸最简单的做法

雕刻蜡纸是一种沿用许久的传统水性丝印制版材料,由于不受水电等条件限制,现在还有许多人喜欢使用,因为它使用简单,特别适合急用而又简单的图文的丝印活件。

雕刻蜡纸由片基(透明薄膜)和绿色透明漆膜组成。

准备工具、材料:锋利的刻刀、玻璃板(面积大于底稿和蜡纸)、小胶带、棉球、香蕉水、清漆……

用玻璃板是为了雕刻操作时方便。

用小胶带将底稿固定(粘)在玻璃上,剪适当大小的雕刻蜡纸覆盖在底稿上(漆膜面朝上),也用小胶带固定(粘)在玻璃上。

用锋利的刻刀在漆膜上按照底稿图文雕刻,将图文部分挑去。也可以使用刻绘机雕刻。

将一块绷好、洗净、晾干的丝网版放在雕刻好的蜡纸上,让丝网版与绿色漆膜紧贴,用棉球蘸少许香蕉水在丝网上轻擦轻压,使漆膜微微溶化并粘在丝网上。香蕉水用得太多会糊边丢失细线条,以用手指挤压棉球不明显滴液为准。

自然干燥后,轻轻揭去片基,用清漆修补后就是一块丝网印刷版了。

雕刻蜡纸做的丝网印刷版适合当水性版使用,最常见用于印服装、纸箱等。

如果要重复利用丝网版,洗净印料后用香蕉水清除漆膜即可。

用蜡怎么做梅花

买点蜡烛,用小锅或小罐子放在煤炉上小火熬,待蜡化开后,就放点颜料,什么红的、黄的搅搅,拿打针用的液体瓶,用圆头部分蘸点化开的蜡,在还没有完全凝固的时候朝树枝上点,凝固好慢慢抽出液体瓶,一朵梅花就做好了。

如果要做重瓣的花,就先用大液体瓶蘸,再用小瓶在已做好的花中蘸,重瓣就出来了,花苞用吸管吸点蜡朝上点。

蜡梅花要排列得好,有大有小,有花苞。这种蜡的花还有一个好处就是不同颜色也可以开在一个树枝上,再朝花瓶里一插,真像盛开的蜡梅花,摆得一塌带一抹。

具体步骤如下:

1、如图所示,准备好以个玻璃杯的容器;之后再准备一根蜡烛;刀片将红蜡烛进切碎放到容器中。

2、之后隔水融化掉容器中的红蜡烛,变成如图所示的模样:

3、再准备一个容器,容器中放入适量的水,加入洗洁精,之后搅拌均匀。

4、用右手的大拇指和食指,放入水中稍微抿一下之后拿出手再放入蜡烛液体中

5、迅速的在树枝上用手固定固定三秒钟左右,然后就可以把手拿开一朵非常好看的梅花制作完毕。

扩展资料

蜡是动物、植物或矿物所产生的油质,常温下为固态,具有可塑性,易熔化,不溶于水,可溶于二硫化碳和苯。

蜡的凝固点都比较高,约在38~90℃之间。

碘值较低(1~15),说明不饱和度低于中性脂肪。

蜡通常在狭义上是指脂肪酸、一价或二价的脂醇和熔点较高的油状物质;广义上通常是指具有某些类似性状的油脂等物质。

在不同的场合下对于“蜡”的定义也有所区别。但在广义上,蜡通常是在指植物、动物或者矿物等所产生的某种常温下为固体、加热后容易液化或者气化、容易燃烧、不溶于水、具有一定的润滑作用的物质。

参考资料来源:百度百科:蜡

蜡肠的做法?

腊肠的做法

原料:猪肉10斤,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点点肥肉就足够了。

精盐:110克,白酒:350毫升,白糖:300克,鲜姜末:100克,陈皮粉(桔子皮粉):25克,味精:50克,辣椒粉:25克(一般辣度,喜欢吃辣的可以酌加,不过,也不要加太多了),麻椒粉(绝非花椒粉):25克(同样的,一般麻度,好这个口味也可以酌加)。

做法:瘦肉切蚕豆粒大小的块,肥肉切花生米大小的块,这是因为肥肉的总量比较少、而且风干后体积不会缩小很多,最好能保证每节肠里都有一定的肥肉,这样做出的腊肠就不至于太材,切肉是一个很累人的活。切好后,放在一个大盆里,然后把上述配料放在一个大碗里,先在碗肉搅均再倒进盛肉的盆里,这样做的目的是因为粉末状的调料比较多,如果直接放肉里容易结小块,这样味道就不一致了。放好调料后,要多搅拌一会儿比较好。

下一步就是灌制,可以用漏斗,用矿泉水瓶也是可以的,就找了一个瓶子,剪掉了一半,倒立过来就是一个很好用的漏斗的代替品(而且比漏斗还好用),将洗好的肠衣一点一点全部套在瓶口,用筷子把肉料放进去,找一个比矿泉水瓶的直径略细的杯子,拿一个食品袋将杯子套好,用瓶底压进矿泉水瓶漏斗里,这样就象一个注射器一样,肉料很容易地灌进肠衣里,这时最好两个人一起配合,一个压,另一个用手将肠衣里的肉挤紧、压实,到适当的长度,用棉线打个结就行了。做好的腊肠就针在有空气的地方适当扎孔把空气排掉。

做好的腊肠吊在阴凉通风处,一个星期就可以吃了,蒸和煮都可以,如果想要更硬一些就多凉两天,如果家里有老年人就不要把腊肠风雨得太厉害,储存在冰箱冷冻室就可以。

还有一些注意事项:

1、  鲜姜去皮切成末就行,如果擦成末的话,就会有很长的姜的纤维出现,如果用干姜粉,就要减少用量。

2、  陈皮粉:用晾干的桔子皮磨细就行。

3、  辣椒粉:如果想吃特别辣的,就在辣椒粉的基础上再加些干辣椒丝,先用开水将辣椒丝充分泡开,控净水再加进去,这样成品就会特别辣!

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