新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

芹菜的做法 芹菜的做法

  材料:猪肉,盐,山芋粉,酱油,芹菜

  做法:

  1.将猪肉切丝,码上盐,山芋粉(分3次放入,每次抓均匀),酱油。用手抓匀。

  2.芹菜切段(切之前要把芹菜用刀面拍一下)。

  3.锅内坐油,见热倒入肉丝,大火爆炒。肉丝八分熟时,将肉丝盛出。

  4.再起油锅,倒入芹菜快炒,闻见香味,再倒如肉丝,翻炒片刻,使芹菜肉丝的味道融合后。关火,撒入切好的红辣椒丝,装盘即可。

西芹的做法

芹菜炒豆干

材料

芹菜300公克、豆干6块

辣椒2根

【调味料】

盐、味素各适量

香油、胡椒粉各少许

【要领】

芹菜容易变老,炒的时间不必太久

【做法】

A、所有材料洗乾净,芹菜去叶后

切成小段,豆干切成与芹菜同

大小的段,辣椒切小备用。

B、放2大匙由于锅中烧热后,再

放入辣椒爆香。

C、再放入芹菜、豆干及调味料拌

炒3~4分钟即可。

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芹菜炒肉

原料:芹菜2或3棵,瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

步骤:

1.择取芹菜干,恰掉叶子那头,也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片,红辣椒去籽切成小片。

2.多放点油,大蒜和姜爆锅,下芹菜和红辣椒片,加盐和味精,炒熟,一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。

3.放少许油,下瘦肉片,酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒放进去,一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。

4.整个工序中,注意事项就是一点水都不要放。

特点:这个菜色味俱全,芹菜吃起来很嫩

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辣味芹菜炒肉末

做法:1)芹菜切小粒,姜,蒜切碎,红色尖椒2只,切成圈儿。2)锅热油,放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿,炒出香味以后,倒入肉馅儿,继续翻炒。火鸡肉末比较白,所以,为了想让肉末的颜色变得深一点,倒了一点老抽酱油。3)炒到肉都变色以后,倒入芹菜碎,炒芹菜到没有什么水分就好了。

注:1)我觉得,芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。2)我用的肉馅儿是火鸡肉的,尾巴用的是牛肉的,我觉得也可以用猪肉的。3)怕辣的话,尖椒可以不放,辣酱也可以不放。

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绍子芹菜

主料:芹菜

辅料:牛肉末、豆腐干、蘑菇

调料:盐、料酒、豆瓣酱、生抽、葱、姜、蒜、高汤、鸡精、水淀粉、食用油

做法:

1、将芹菜摘去叶筋洗净切成寸段,豆腐干切成丁,蘑菇焯水后切

成丁,葱、姜、蒜洗净切成末;

2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入牛肉末、料酒、葱姜蒜末、

豆瓣酱翻炒均匀,放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高汤、鸡精、水淀粉勾薄芡出锅即可。

特点:色泽红绿,咸鲜味浓。

天天提示:芹菜要去掉老筋;牛肉末要炒干水分。

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【芹菜吊片】

原料:鲜鱿鱼250克,芹菜1棵,胡萝卜1棵,菠萝1只、葱、姜、红辣椒、米酒、盐、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各适量。

制作:

1、鲜鱿鱼斜刀切薄片,浸入清水中。芹菜切段。胡萝卜切条。菠萝切盖挖空。

2、鲜鱿鱼放入滚水中,灼至卷起,然后油泡。

3、锅内入油,爆葱、姜、蒜茸,下芹菜、胡萝卜、红辣椒、鱿鱼片炒数下,加盐、味精、姜汁、米酒,勾芡,翻炒,淋油,倒入菠萝内即可。

特点:香、嫩、鲜美。

【红油芹菜】

原料:芹菜150克,食醋3克,红油5克,酱油5克,蒜泥5克,食盐适量,麻酱10克,香油5克。

制作:

1、芹菜洗净,切成丝,入沸水焯熟,沥去水分,放盘中。

2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。

【糖醋三丝】

原料:芹菜50克,食醋5克,萝卜50克,味精1克,食盐适量,青椒50克,白糖5克。

制作:

1、芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中。

2、三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用。

3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。

【椒油炝芹菜】

原料:鲜嫩芹菜750克,姜末10克、精盐25克,味精少许、椒油25钱,陈醋50克。

制作:将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半),放进开水锅中焯熟捞出,用凉冲凉控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。

特点:营养丰富,扑鼻喷香。

【芹菜鱼丝】

所属菜系:东北菜

原料:嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。

制作:

1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。

2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。

3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。

特点:鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口。

【姜汁芹菜丝】

原料:芹菜200克,味精1克,鲜姜末8克,食盐适量,酱油、食醋各5克,香油5克。

制作:

1、芹菜洗净,切成丝,入沸水锅中焯熟,放入盘中待用。

2、鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。

3、将调好的汁倒在芹菜丝上,浇上香油,拌匀即可。

【腐竹烧芹菜】

原料:腐竹20克,芹菜150克,味精1克,食盐适量,食油25克,葱花5克,酱油5克,姜末5克。

制作:

1、腐竹水发后,切成小段,芹菜洗净,切成斜刀段,分别放入盘中待用。

2、炒锅上火,放进食油烧热后,下葱花、姜末炒出香味,加入芹菜、腐竹煸炒断生,烹入酱油,撒入食盐、味精翻炒至熟,出锅盛入盘中即可。

【花生仁拌芹菜】

原料:芹菜300克,花生米200克,植物油250克(实耗15克),花椒油15克,酱油15克,精盐6克,味精2克。

制作:

1、锅内放入植物油,烧热放入花生米,炸酥时捞出,去掉膜皮。

2、将芹菜择去根、叶,洗净,切成3厘米长的段,放入开水里烫一下,捞出,用凉水过凉,控净水分。

3、把芹菜围成圈状,均匀地码放在盘子边上,再把花生仁堆放在芹菜圈中。

4、将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好,浇在芹菜上,吃时调拌均匀即成。

特点:清香酥脆,鲜感爽口。

【芹菜炒牛肉】

原料:嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。

制作:

1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时;

2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。

【虾仁炒芹菜】

原料:鲜虾仁50克,食盐适量,芹菜150克,味精1克,食油25克,湿淀粉15克。

制作:

1、芹菜洗净、切斜刀段,鲜虾仁洗净,分别放入盘中待用。

2、炒锅上火,烧热倒入食油烧至八成热时,下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。

3、将味精撒入锅内,下湿淀粉色芡,炒匀即可出锅,盛入盘中。

【番茄炒芹菜】

原料:番茄酱8克,芹菜150克,味精1克,食盐适量,花生油20克,白糖5克,葱花5克,姜末5克。

制作:

1、芹菜洗净,切斜刀段,放入盘中待用。

2、炒锅上火,放入花生油烧热,下葱花、姜末炒出香味,随即放入芹菜翻炒片刻。

3、将番茄酱加入锅中,撒上食盐、白糖、味精炒匀至熟,盛入盘中即可。

【香芹肉丸】

原料:五花肉末300克,芹菜1棵、精盐少讦,味精半匙,白糖1匙,酱油、芝麻油、酒各1大匙,胡椒粉半匙,香菜适量,葱6根。

制作:

1、将芹菜、葱切末。

2、将芹菜末、葱末加入肉末内,加上调料充分搅拌,做成椭圆形的丸子,约可做30只,排于器皿中,覆微波薄膜,放入微波炉高火4分30秒,趁热与香菜同食即可。

【芹菜拌肚丝】

原料:成品熟猪肚300克,芹菜1棵约200克、辣椒油10克,盐5克,花椒油、镇江香醋、鸡粉各少许。

制作:

1、芹菜摘去叶子,用温开水洗干净,尤其是缝隙处容易藏泥土的地方一定要仔细,洗干净后切去根部开始2厘米的部分不用,其余部分切成铅笔粗细、3厘米长的芹菜段,用干净餐布吸干表面水分。熟猪肚用温开水洗去表面附着的调料和汤汁,切成和芹菜段大小类似的肚丝。

2、芹菜段和盐拌匀,腌渍15分钟,捞出控干水分,用干净餐布吸干表面水分,放入大碗里,加肚丝和调料拌匀即可。

【油爆芹菜】

原料:芹菜200克,食盐适量,虾皮15克,食油20克,葱丝10克,湿淀粉20克,姜丝5克,味精1克。

制作:

1、芹菜洗净,切成斜刀段,放入盘中待用。

2、取一碗,放入葱丝、姜丝、湿淀粉、食盐、味精拌匀成汁。

3、炒锅上火,倒入食油烧热,下虾皮炒几下,再放入芹菜炒熟,将备好的汁倒入锅内翻炒,使汁均匀挂在芹菜、虾皮上即可。

【粉丝海米芹菜汤】

原料:粉丝15克,芹菜50克,食盐适量,海米(虾皮)15克,酱油5克,清汤350克,植物油20克,葱花5克。

制作:

1、粉丝、海米分别用温开水泡开,分别放入盘中。

2、芹菜洗净,切成斜刀段落,放入盘中。

3、炒锅上火,倒入植物油,烧热下葱花炒出香味,烹入酱油,加入清汤烧开锅后,再放入粉丝、海米、芹菜、食盐煮熟,出锅盛入汤盆即可。

【芹菜素肉羹】

原料:素肉珍羹200克、芹菜(西芹)切片50克、香菇三朵切丝、红椒丝少许、调味料一包。

制作:香菇爆香加入生姜、芹菜、用中火炒一会儿后,加入素肉珍羹、红椒再加入少许水,浓味后勾芡即可。

【芹菜肉松】

原料:芹菜300克,猪肉松50克,熟猪油50克,精盐3克,味精,1克,麻油5克。

制作:

1、芹菜去根、叶洗净用刀拍松,切成6厘米长的丝;

2、锅烧热,加少量油煸炒肉松,待断生时盛起。锅内再 加少许油烧热,放入芹菜煸炒至将熟时,放入肉松、精盐、味精淋入麻油即可。

【鸡油海米芹菜】

原料:芹菜20克,食盐适量,牛奶50克,味精1克,海米30克,湿淀粉15克,鸡油30克。

制作:

1、将海米用温开水泡发,捞出放入盘中待用。

2、芹菜洗净,切成斜刀段,放入盘中。

3、炒锅上火,倒入鸡油烧至八成热,烹入牛奶,随即加入海米、芹菜、食盐翻炒至熟,撒上味精,把湿淀粉徐徐淋入,炒匀即可出锅,盛入盘中。

【芹菜鸡蛋汤】

原料:芹菜50克,食盐适量,清汤350克,鸡蛋1个,葱花5克,酱油5克,花生油20克,料酒5克,香油3克。

制作:

1、鸡蛋打入碗内,按一个方向调匀。

2、芹菜洗净,切成斜片段,放入盘中。

3、炒锅上火,倒入花生油烧热,下葱花煸出香味,烹入料酒、酱油,加入清汤烧开锅炉,放入芹菜、食盐,甩入鸡蛋液,淋入香油,待鸡蛋液成蛋花时,盛入汤。

【开胃芹菜】

原料:芹菜、沙拉酱2汤匙、芝麻酱1汤匙半、日本青芥末酱半汤匙、盐、油、糖、少许。

制作:

1、将芹菜洗净,切成段,待用;

2、烧开适量清水,加入少许盐,油、糖,把芹菜放入水中,煮熟之后捞出,马上放入凉水里,等完全凉透了再取出,沥干水分,备用;

3、将调味料完全混合,把芹菜拌匀即可食用。

【芹菜炒凤肝】

原料:芹菜200克,食盐适量,熟鸡肝50克,葱花10克,料酒5克,花生油25克。

制作:

1、鸡肝切片,芹菜洗净切斜刀段。

2、锅上火,倒入花生油烧热,下葱花炒出香味,入芹菜、食盐,熟入料酒翻炒片刻,放入鸡肝炒熟,即可盛入盘中。

【芥末芹菜】

原料:芥末油适量,白糖5克,芹菜200克,味精1克,食盐适量,姜末2克。

制作:

1、芹菜洗净,切成斜刀段,放盘中待用。

2、芹菜再放入沸水锅中焯熟,捞出晾凉后,码在盘中。

3、将芥末油、食盐、白糖、味精、姜末调成汁,浇在芹菜上拌匀即可。

【炝芹菜】

原料:鲜嫩芹菜一斤五两、姜末二钱、精盐五钱味精十粒、椒油五钱、陈醋二钱。

制作:将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中氽熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。

【肉片炒芹菜】

原料:净芹菜1.25公斤,瘦猪肉250克、植物油150克,酱油50克,精盐15克,水淀粉65克,葱、姜末各10克。

制作:

1、将芹菜择洗干净,切成小斜段,用开水烫一下捞入凉水盆内过凉,控净水分待用;猪肉切成小肉片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油。

2、将油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入芹菜、肉片翻炒均匀,加入酱油、精盐炒匀,加水少许,开后,勾芡出锅即成。

【芹菜炒鸭心】

原料:芹菜150克,酱油5克,熟鸭心50克,味精1克,食油25克,葱花10克,食盐适量,姜丝5克。

制作:

1、芹菜洗净,切斜刀段,熟鸭心切成片,分别放入盘中待用。

2、炒锅上火,倒入食油,烧热下葱花、姜丝炒出香味,加入芹菜、食盐、酱油翻炒几下,再放入熟鸭心片炒熟,撒入味精炒匀,即可出锅,盛入盘中。

【麻辣芹菜】

原料:芹菜200克,干辣椒1克,香油15克,味精1克,酱油5克,花椒10粒,食盐适量。

制作:

1、芹菜洗净,切成细丝,码在盘中。

2、干辣椒洗净,节成碎末。

3、炒锅上火,倒入香油烧至八成熟,下花椒炸出味后,捞出不要,再放入辣椒末,炸成紫色时,加入芹菜、食盐,烹入酱油炒熟,撒入味精翻炒几下,盛入盘中即可。

【熏干炒芹菜】

原料:芹菜300克,熏干3枚,葱花适量,盐、鸡精适量。

制作:

1、把芹菜、熏干切丝,将芹菜丝入滚水烫一下,沥干水分待用。

2、起油锅,放油2汤匙,爆香葱花,先炒熏干丝,加入鸡精、少许水翻炒,再加入芹菜丝同炒至熟,可加入少许盐调咸度,出锅即成。

【酱芹菜】

原料配方:鲜芹菜2000克 稀甜面酱500克 酱油500克 精盐100克

制作方法:

1.选用茎粗质嫩、品质优良的大秆芹菜。削去根须,摘去菜叶,用清水洗净,沥干水分,切成长约12~15厘米的段,放入盆内,倒入沸水略浸烫一下,然后控尽水,晾干。

2.取净坛一只,放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉),再放入芹菜段,浸入酱汤内,约40~45天后即成。

本品特点:色泽橙黄透明,质地脆嫩无渣,味鲜美而回甜,清香宜人,为佐餐之佳品。

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芹菜羊肉末

原料:香芹菜二两、羊腿肉半斤、泡姜泡辣椒共二两、菜油三两、白糖、盐、料酒

做法:羊肉剁成碎末用料酒腌十五分钟,芹菜切成一厘米左右的小段,泡姜泡辣椒剁碎,油锅热后,先将泡姜泡辣椒放下炒香,然后加入羊肉翻炒至肉干松,其间加盐糖调味,最后加入芹菜炒一分钟起锅

点评:酸辣可口,下饭佳品

芹菜的做法

猪肉 炒芹菜

买点猪肉,切片,坐上锅,放油,先煸肉片,看肉片变颜色就铲出,再倒点油,或者余油多的话就不用倒了,把芹菜放进去爆炒,一分钟左右后把刚才的肉片和芹菜混合炒一分钟左右,

放盐,鸡精,搅拌均匀就可以起锅了。很香的呢!

糖醋芹菜

【做法】

芹菜500克,糖、醋各适量。

将嫩芹菜去叶留茎洗净,入沸水氽过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段。

加糖、盐、醋拌匀,淋上香麻油,装盘即可。

【特点】

本菜酸甜可口,去腻开胃,具有降压,降脂的功效,高血压病患者可常食。

芹菜的做法有多种,想知道更多的芹菜的做法。还有许要自己动手尝试芹菜的做法,每种芹菜的做法都很好,我曾经试做过多种芹菜的做法都很不错。

你不妨根据自己的口味来选择芹菜的做法,看看哪种芹菜的做法更适合你的口味。还有更详细的芹菜的做法,你可以在有关芹菜的做法网站查一查,那里有更详细芹菜的做法 对你了解芹菜的做法会很有帮助的。

如果我说芹菜的做法好的话,你可以试着尝试一下芹菜的做法 。

芹菜的做法?

【芹菜炒肉丝】

主料:猪肉(瘦) 150克 芹菜 250克

调料:植物油 50克 甜面酱 20克 酱油 30克 各适量

做法:1、将猪肥瘦肉批切成薄片,再将肉片切成丝状;芹菜摘去叶,削去根,洗净后切成段。

2、将芹菜段放入沸水中汆一下,随即取出浸放在流动的冷水中过凉,捞起沥水,待用。

3、将炒锅置于中火加热,放入食油烧至六成热时,推入肉丝煸炒至泛白,拨放锅边,放入甜面酱烧熟,再与肉丝混炒,加入酱油翻炒,倒入芹菜,颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。

【芹菜炒肉片】

材料:芹菜2~3棵,瘦肉2两,新鲜的红辣椒2个,大蒜和姜等。

做法:1、择取芹菜枝干,摘掉叶子那头,也把老的根那头切掉,然后切成小段。瘦肉切成小片,红辣椒去籽切成小片;

2、多放点油,大蒜和姜爆锅,下芹菜和红辣椒片,加盐和味精,炒熟,一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟,千万不要加水,熟了之后装盘;

3、放少许油,下瘦肉片,酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒放进去一起炒,这时也千万不要放水。肉片熟了马上起锅,不然肉片就会炒老了;

4、整个工序中,注意事项就是一点水都不要放。

【芹菜汁】

主料:芹菜150g

辅料:白糖和水适量

做法:1、芹菜洗净后切成小段

2、砂锅中放入适量矿泉水,煮开后放入芹菜煮熟

3、将芹菜及水放入食品加工机中打成泥

4、过滤掉菜泥即可

烹饪技巧:1、如果可以,请用芹菜叶一起打汁引用,营养更加丰富。

2、如果可以,请饮用生芹菜汁,不习惯它的味道的朋友们可以添加白糖改善口味或者象色尘这样,焯熟一下。

小贴士:芹菜是一种非常好好的药材蔬菜,它富含碳水化合物和蛋白质具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用。

【芹菜的6种做法】http://wf66.com/page/20065/12235E6D25.htm

芹菜的做法

http://menu.caiuu.com/0/0/0/?k=%u82B9%u83DC

这里有164种芹菜的做法,不能贴图给你链接。慢慢享用吧。

参考资料:http://menu.caiuu.com/0/0/0/?k=%u82B9%u83DC

芹菜的做法

芹菜炝黄豆、海米炝芹菜、芹菜拌粉丝、拌肉丝肉丝酱芹菜、百合炒芹菜、芹菜干煸肉丝长嘴的企鹅芹菜的做法你可以参考下

芹菜的做法?

芹菜叶可以揪下来趁着新鲜做面条的时候下面吃,当然,你也可以剁碎了做芹菜饼吃,茎嘛,可以切得小点放上绞碎的肉做芹菜饺子或者切长的直接炒鸡蛋、咸鱼、虾米、猪肉等,两三厘米就差不多了,味道都很好的,我以前很讨厌吃芹菜,但是现在已经很喜欢了,这些都是我很喜欢的,不过最好炒个七八分熟,不然不好吃

西芹的做法

火旺的人,需多吃蔬菜。鲜绿的芹菜多纤维,胡萝卜多维生素A,炒在一起,色香俱全,很营养哦。

材料

西芹、胡萝卜、大蒜、盐、香菇素蚝油

做法

1、煸胡萝卜

大蒜烹锅,油煸胡萝卜至变色(不要炒糊了,颜色变黄变透明)。

2、炒芹菜

倒入切好的西芹片,翻炒,淋水,扣锅盖,小火焖至水快干时(芹菜出水少,容易干),加盐和少许香菇素蚝油调味(少放蚝油,否则变色)。

小诀窍

1、如果用蚝油,必须是香菇素蚝油,用海鲜蚝油不好吃。蚝油不能多放,否则芹菜就不鲜绿,颜色会很难看。

2、胡萝卜需用油多煸一会才能熟,但小心不要糊了。

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