万丰美食菜谱大全主料： 绿豆芽 250克 猪里脊肉 100克 韭菜 30克
辅料： 鸡蛋清 10克
调料： 植物油 40克 盐 2克 味精 1克 料酒 10克 淀粉(玉米) 2克 大葱 4克 姜 3克 各适量
韭香银芽里脊丝的做法：
1. 豆芽菜（绿豆芽）掐去两头，洗净；
2. 里脊肉切成细丝，用蛋清，干淀粉和5克料酒上浆备用、；
3. 韭菜切成寸段；
4. 锅上火，放油烧温热，把肉丝下入锅中划散至变色，放入葱、姜末爆香，随即加入豆芽菜、盐、味精料酒翻炒至豆芽菜呈玉色；
5. 下入韭菜迅速炒匀出锅装盘即可。
更多韭香银芽里脊丝信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jiuxiangyinyalijisi
有没有人知道《银牙里脊》这个菜怎么做？
韭香银芽里脊丝
类别： 家常菜 肾调养调理 养颜美容调理 补血调理 学生膳食
工艺： 炒
口味： 咸鲜味
主料： 猪里脊肉100克 绿豆芽250克 韭菜30克
辅料： 鸡蛋清10克
调料： 植物油40克 盐2克 味精1克 料酒10克 淀粉(玉米)2克 大葱4克 姜3克
制作工艺
1. 豆芽菜（绿豆芽）掐去两头，洗净；
2. 里脊肉切成细丝，用蛋清，干淀粉和5克料酒上浆备用、；
3. 韭菜切成寸段；
4. 锅上火，放油烧温热，把肉丝下入锅中划散至变色，放入葱、姜末爆香，随即加入豆芽菜、盐、味精料酒翻炒至豆芽菜呈玉色；
5. 下入韭菜迅速炒匀出锅装盘即可。
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如果不放韭菜即是银芽炒里脊丝，适合卷薄饼吃。立春时吃的春饼里有这道菜。
参考资料：http://baike.baidu.com/view/1711546.htm
求冻粉里脊丝做法??
主料：冻粉20克，里脊肉150克，黄瓜丝50克！调料：盐5克，白醋10克，香油，蒜末少许！制作：1冻粉用凉水泡好切成寸断，里脊肉切丝加入一个蛋清，淀粉少许搅拌均匀后放入开水锅中氽熟！调味：将氽熟的肉丝与冻粉，黄瓜丝拌匀加入盐味精白醋，香油和蒜末拌匀装盘即可！希望你能看明白，做好后给俺也尝尝，呵呵！
肉的做法，韭薹炒肉怎么做好吃，韭薹炒肉的家常做法
主料
韭薹250克、猪里脊肉400克
辅料
淀粉适量、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量
步骤
1.韭薹洗净切段；
2.猪里脊肉切丝,生抽、盐腌味，然后少许淀粉抓匀，再放点油拌好；
3.热锅冷油，放肉丝炒散、变色、加几滴老抽；
4.肉快熟的时候放进韭薹翻炒，加少许盐即可出锅！
小贴士
为了最大限度地保留韭薹的清香，制作过程中只加了盐和生抽调味，为了美观加了几滴老抽。
员工餐吃什么菜
一、早餐
豆浆，白粥，包子，馒头，茶叶蛋，咸鸭蛋，葱油饼，大头菜，萝卜干
二、中餐 晚餐
周一中餐：清炖排骨，红烧茄子，宫保鸡丁，醋溜藕片炒肉，清炒时蔬，蘑菇粉皮肉，
尖椒炒腐竹
晚餐：冬瓜丸子，豆角炒肉，酸辣白菜，凉拌茄条，土豆炖肉，凉拌干豆丝，
麻婆豆腐，
周二中餐：白菜烩松肉，红烧狮子头，地三鲜，西芹炒肉丝，清炒时蔬，韭香豆腐皮，爆炒肉片
晚餐：元葱炒木耳，海带豆腐烧巴鱼 ，卷心菜炒肉，回锅肉，花生米拌芹菜，
香菇油菜， 黄豆芽炖粉条肉
周三中餐：萝卜炖牛腩，老醋茄子，尖椒土豆片，茶干炒韭苔，酱爆鸡丁，苜蓿肉，菜花炒肉
晚餐：冬瓜海米炖豆腐，小白菜木耳小丸子，油焖豆角，西红柿炒鸡蛋，鲜粉皮炖鸭子，杂粮小炒，蒜薹炒肉丝
周四中餐：蘑菇炖鸡，青椒炒鱿鱼，酱豆腐块，干煸芸豆，葱烧猪红，鱼香茄子，土豆炖排骨
晚餐：清炒时蔬，清蒸鲶鱼，白菜粉皮炖豆腐，酸辣土豆丝，猪肉炖粉条，
凉拌豆芽，辣子鸡块
周五中餐：溜肝尖，西红柿炒牛脯，芹菜炒鸡蛋，蘑菇土豆辣椒肉，豆角炒肉，
老醋木耳，醋溜白菜，
晚餐：包子，香辣豆腐皮，肉沫粉条，酸菜炖排骨，紫菜鸡蛋 汤，海带节炒肉， 周六中餐：红烧茄子，四喜丸子，猪肉炖粉条，鱼香肉丝，西葫炒鸡蛋，蚝油牛肉，
鲢鱼炖豆腐
晚餐：葱爆羊肉，鱼香豆腐，拌凉皮，汆白肉，西芹百合，拍黄瓜，糖醋排骨
周日中餐：土豆芸豆炖排骨，时蔬烩丸子，辣子鸡丁，西红柿菜花炒肉，糖醋藕片，酸辣白菜，酱焖茄子
晚餐：元葱炒肉，青椒木耳炒鸡蛋，小炒肉，糖醋里脊，溜鸡片，蒜蓉时蔬，油焖豆角
全牛系列菜品怎么搞
全牛宴菜谱(共78道菜)
牛肉能“安中气，养脾胃，补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气”。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。
全牛宴，是指从牛吻（嘴）到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨直到下水等;以各有特点的部位为原料，然后从色、香、味、型、名、烹、器、序进行富有创意的编排，整桌宴席全部由“牛”加工而成，再辅以五谷杂粮精制而成的精美面食，突出一个“牛”字和一个“全”字，寓意“牛气冲天，五谷丰登”。
“全牛宴”还是“绿色、健康”饮食观念的典范。现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必须的氨基酸非常丰富，所以非常适合老年人、儿童及身体虚弱者食用。牛肉是每天所需铁质的最佳来源，而铁是造血必需的矿物质。同时，牛肉还富含维生素B6，它可以帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，非常适合身体的康复。牛肉中还含有锌、镁等。锌是第一种有助于蛋白质合成，促进肌肉增长的抗氧化剂。能增强肌肉力量，维持运动训练的特点及耐力，有助于紧张训练后的恢复。被人们誉为“运动食品”。牛肉还含有多种含氧物质的特殊成份，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸等。尤其是与鸡、鱼等相比，具有蛋白质高，脂肪及胆固醇低的特点，使牛肉在餐桌上愈来愈受到欢迎，在肉食中独具风骚。
菜 谱（共78道菜）
<眼肉牛排 > <老姜炖牛展> ,<花菜炖肉丸> ,< 水煮肥牛>,
< 水煮牛肉> <牛肉萝卜馅饼> < 咖喱牛肉干> < 红酒焖牛腩 >
< 清炖土豆牛肉> < 黑椒茭白牛柳> < 香辣炒牛肚> < 五香牛腩>
< 辣酱烤牛里脊> < 黑椒嫩牛（里脊肉切片）> < 凉拌牛肉>
< 牛肉粉丝煲 >< 杭椒牛柳（切条）>< 山药牛肉粒（里脊）>
< 酸菜肥牛 <盐焗黑椒牛扒 >< 椒香牛肉干>< 芝加哥香煎牛排（上脑）>
< 彩椒牛肚 >< 水晶蹄筋 ><宫爆牛筋 > <中式罗宋汤（牛腩切小块）>
< 牛肉凉片>< 黑椒牛仔骨>< 干拌牛头肉 >< 拌花腱>
<（腱子肉）>< 姜丝拌百叶>< 白切牛肉（腱子）>< 拌牛盘肠 >
< 夫妻肺片（牛肺、牛杂）>< 牛肉冻（蹄筋）>< 麻酱牛腰片>
< 拌牛蹄黄（牛掌）>< 水爆肚仁（牛肚去外皮）>< 红焖牛尾 >< 粉蒸牛肉涮牛肚 >
< 粟米牛蹍汤 ><酒香牛肉干 >< 红油百叶>< 炭烤牛仔骨 >
< 澳洲肉眼牛扒 >< 栗香牛腰 >< 红煎牛腰 >< 虎皮牛尾（汤） >
< 牛髓饮>< 彩珠牛宝（牛宝、牛鞭）>< 清炖枸杞牛鞭汤 >
< 熘牛心花 >< 核桃芝麻炖牛心 >< 大枣牛肝汤 >< 圆葱烩牛肝 >
< 白菜煲牛肺 >< 芹蒜炒牛血 >< 桃仁牛血汤 ><法式牛小排>
< 沙朗牛排（后腰脊肉）>< 肋眼牛排（牛肋脊部位）>< 西红柿炖牛肉（肋条）>
< 奶酪烤牛舌 >< 红烧牛鞭>< 炭烤牛舌 >< 酸汤牛窝骨 >
< 韭香百叶 香辣牛鼻梁 >< 香芹炒弯口 >< 香辣牛骨髓 >
< 鲍汁扣牛眼>< 牛耳片 >< 红扒牛头方（牛头脸） >< 牛脑煎蛋 >
< 香芒煎牛西冷>< 牛排（带骨眼肉）>< 涮肥牛（去骨腹肉）>
糖醋里脊怎么做让肉嫩一点
主料猪里脊肉250克
辅料面粉20克 淀粉50克
调料食盐2克 蒜2瓣 料酒5毫升 番茄酱25克 白醋15毫升 白糖25克 胡椒粉少许 植物油适量
糖醋里脊的做法
1.猪里脊洗净，剔去筋膜，切成5厘米长、1厘米粗的小条<碃饥百渴知韭版血保摩br />2.加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制片刻
3.将面粉和10克干淀粉放入碗中，然后慢慢加水调匀，搅拌到可以裹住肉条的浓浆状态
4.腌制好的里脊肉沾上剩余的干淀粉，再抖掉表面多余的淀粉，均匀的裹上一层粉浆
5.锅中倒入油，油温5成热时，将肉条一根根地放入锅中，用中火炸至金黄色后捞出
6.接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥油
7.把锅中多余的油倒出，留少许底油，放入蒜末炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和少许清水炒匀
8.烧开后放入炸好的肉条，快速翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧1、调粉浆的水要一点点的放，慢慢搅匀开，浓度可以包裹住肉条就可以了，不要太稀；
2、猪里脊又称小里脊，如手腕粗细，肉色发红，肉质细嫩，是猪瘦肉中最嫩的部分。 肉条不要一起全部放入油锅，要一条条放入，并用筷子拨散防止粘连，想要外焦里嫩的口感，一定要进行复炸一次；
3、最后放入里脊后要快速翻炒出锅，做好后要尽快吃，时间长了里脊就不脆了
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