万丰美食菜谱大全用料
大饼 1斤
豆角 6.7两（3元1斤我买了2元的）
五花肉 1两
西红柿 1个
葱
姜
蒜
湿淀粉
料酒
糖
生抽
扁豆焖饼的做法1(备料)
大饼切成拇指般大小菱形块
豆角摘丝掰成大寸段
五花肉切片用湿淀粉腌10分钟以上
西红柿切成小块
葱姜蒜切末，蒜多些
炒锅烧热后放油，下姜末炝锅后放肉片迅速划开，加料酒烹，放少许糖、适量生抽翻炒变色后放入葱花出香味后起锅装盘备用——此步骤要迅速，如行云流水般，保证肉片炒出软嫩，色泽光亮
在剩肉汤中下掰好的豆角翻炒变色后加热水中火炖5分钟左右，然后加入适量盐——此步骤与焖面不同的是，面条是生的，与扁豆同焖，面熟扁豆熟而饼是熟的，要先把扁豆做7、8成熟再与饼同焖
此时打开锅盖，扁豆汤汁尚丰，放入切好的饼块儿铺平在扁豆上，再将西红柿均匀铺在饼块上，不要翻动，中高火盖锅盖焖2、3分钟——此步骤要使饼块充分吸收汤汁变软
听到锅中有轻微“呲啦”声音后说明汤汁基本被饼吸收，打开锅盖将食料翻炒均匀——此步骤使饼完全入味并使食料充分搅拌均匀
将刚才炒好的肉片和蒜末均匀撒入后盖上锅盖继续焖半分钟左右，此时“呲啦”声更大，开盖将肉片蒜末翻炒均匀起锅装盘即可
扁豆焖饼的做法2(做法和要点)
扁豆焖饼怎么做才好吃？
〖做法和要点〗： ⒈炒锅烧热后放油，下姜末炝锅后放肉片迅速划开，加料酒烹，放少许糖、 适量生抽翻炒变色后放入葱花出香味后起锅装盘备用； ——此步骤要迅速，如行云流水般，保证肉片炒出软嫩，色泽光亮 ⒉在剩肉汤中下掰好的豆角翻炒变色后加热水中火炖5分钟左右，然后加入适量盐 ——此步骤与焖面不同的是，面条是生的，与扁豆同焖，面熟扁豆熟 而饼是熟的，要先把扁豆做7、8成熟再与饼同焖 ⒊此时打开锅盖，扁豆汤汁尚丰，放入切好的饼块儿铺平在扁豆上， 再将西红柿均匀铺在饼块上，不要翻动，中高火盖锅盖焖2、3分钟。 ——此步骤要使饼块充分吸收汤汁变软 ⒋听到锅中有轻微“呲啦”声音后说明汤汁基本被饼吸收，打开锅盖将食料翻炒均匀 ——此步骤使饼完全入味并使食料充分搅拌均匀 ⒌将刚才炒好的肉片和蒜末均匀撒入后盖上锅盖继续焖半分钟左右， 此时“呲啦”声更大，开盖将肉片蒜末翻炒均匀起锅装盘即可。 放盐时要注意，饼有一定咸度，不要放多；西红柿在这里起到的作用是既能使卖相漂亮，有很好地解腻。
怎么做焖饼啊？
真正的焖饼兴于冀南邢台东部，既为名吃，也是百姓家常便饭，尤盛于威县，南宫等县市。以下介绍其简单程序：
首先是饼。
和面烙饼，饼是“死面饼”，并不需发面。擀成圆形饼，尺径为宜。注意事项，烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。做成焖饼时，脍炙人口。
饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。这是必须的，或者说，这是焖饼的基本特征，也因此在某些地方如山西，山东，焖饼又以“炒饼丝”名。
再者是菜，炒菜。
菜并没有讲究，常见蔬菜、时令蔬菜，一般都可入作焖饼菜。饭店食堂大量做时，常用菜为白菜、豆芽等。
最后焖饼。
菜炒到九分熟时，加少许水，紧接将饼丝倒入，先不必搅动。盖盖，稍带3分钟。起盖时，熄火，酱油醋酌量。
还有最重要的不可或缺的一步：
抄匀。将菜、油水与饼丝抄匀。
美味无比的邢台焖饼就此上桌。就一两只大蒜头，什么是满口生香，蒜就焖饼是也
炒饼和烩饼的区别
炒饼：
汉族面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。鸡翅饼片为陕西特色名菜，为一清朝男子为取悦其妻子烹制。炒饼由来出处已无史料考察，在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。
炒饼做法是把即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。
烩饼：
烩饼是河南新乡的传统地方小吃之一，在卫辉当地非常盛行。烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。
烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块，吃起来过瘾。还使用清炖牛肉汤作为高汤，使汤汁更加鲜美可口。不过没有牛肉汤也不要紧，用普通的调料-酱油和盐也可以作出汤鲜味美的烩饼。
区别：
除去两者的地域不同外，炒饼和烩饼的原料配料基本相同，其实他们的区别更大的是在于炒与烩二字上。二者都是比较常用的烹调方法，但味道却大不尽相同。简而言之，炒为急火快炒，油开入料调味关火，速度之快难以想象，而烩则为二次加工原材料，将材料改刀或油炸之后，用清水或高汤和原材料一起，类似于焖与煮，但品种更多元化味道也比焖煮更好，最后成品则是收汁或调入水淀粉成浓稠状，有液体却并不流动是烩的一大特点。
豆角盖被怎么做啊
1．自发粉加芝麻，用温水揉成面团，放在一边饧面。不要多，能擀成一张薄饼就可以。
2．扁豆摘好洗净沥干水份，土豆去皮切成滚刀块，粉条用热水泡软，黄酱两勺加点水调稀。
3．面饧好后擀成一张薄饼，我加了芝麻是为了增加香味。
4．炒锅倒油烧热，开小火，放三粒大料爆出香味，再放黄酱，依次下扁豆、土豆，翻炒一会儿。
5．最后下粉条，加盐，加开水，使水刚好没过菜。
6．铺上擀好的薄饼，盖上锅盖，用小火焖十五分钟。（我的饼有点大了，怕蒸汽透不上来，我用牙签在饼上扎了几个小洞。饼应该再小一圈，让饼的四周露出菜来）
7．吃的时候把饼撕碎直接和菜拌在一起，饭量小的就不用再吃别的主食了。
做过扁豆焖面，豇豆焖饭，再来试试这个扁豆焖饼吧，对了，东北人把扁豆叫豆角，它的正式名称应该是“豆角烀饼”。
炒豆角用不用先过开水焯一下
可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注意不要离开以免糊掉，要勤翻动，炒时可以不要放油。
扩展资料：
白开水又名凉白开、冻滚水，是平常生活中人们喝得最多的食用水。它清淡无味，极其普通，但对人体的生理机理具有很重要的调理作用。
早晨空腹喝上一杯温热的白开水对身体百益而无一害，对中老年人来说，不仅能稀释血液，降低血粘稠度，促进血液循环，还能减少血栓危险，防止心脏病“高峰期”的心脑血管疾病的发生。
对年轻人来说，能对因晚上睡眠后体内水分由于生理上的散发而减少起到解渴、利尿的作用，也能使皮肤变得光滑细嫩。
参考资料：开水-百度百科
排骨怎么做好好吃?
浙江菜--糖醋排骨 【特点】外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。 【原料】 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克，香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作过程】 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成
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