万丰美食菜谱大全－ 准备食材 －
瘦牛肉 一块
蒸肉米粉 一碗
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
花椒面 适量
郫县豆瓣酱 适量
红辣椒面 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
绍酒 适量
生抽 适量
香油 适量
－ 步骤 －
1.牛肉切大薄片，葱姜蒜切末、香菜切小段。
2.放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟。
3.放入少许清水，将肉打散。
4.再放入蒸肉米粉拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉。
5.将腌好的牛肉放入笼屉中。
6.进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。
－ 小贴士 －
牛肉好吃但不如猪肉容易烧，有时候即使你炖了4、5个小时，肉还是一丝一丝的，给您一个小窍门您试试，炖牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
粉蒸牛肉的做法是怎样的？
食材用料
牛里脊肉300克
大米（普通米和糯米比例为3：1）75克
植物油40克
酱油30克
辣椒粉3克
白胡椒粉2克
花椒粉2克
料酒10克
郫县豆瓣酱25克
豆豉5克相克食物
鸡精少量
葱少许相克食物
姜少许相克食物
香菜少许相克食物
粉蒸牛肉的做法
1.大米炒黄
2.用搅拌机磨成稍粗点的粉
3.葱切成葱花，豆豉剁碎、姜捣烂，加少许水泡上，牛肉洗净，切成长4厘米，宽2.5厘米的薄片，加油、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、姜水、鸡精、料酒拌匀
4.加入大米粉，拌匀
5.蒸锅水开后，将拌匀的牛肉，连盘上蒸锅，蒸至牛肉软烂
6.取出，翻扣在盘中，撒上葱花，另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌
小贴士
如果是珍珠米，就不用加糯米了，因为它本身具有一定的黏性！
想试一试的筒子们尽量自己炒米粉吧，味道很不错的说。个人觉得比超市里买的米粉好吃。
正宗回族粉蒸牛肉做法 回族的牛肉为什么那么好吃
主料 4人份
牛腩1000克、面粉150克
辅料
五香粉2茶匙、料酒50克、生抽2汤匙、白芷5克、花椒30克、葱1/2根、姜4片、食盐25克、鸡精1茶匙
西安回民粉蒸肉步骤1
牛肉一定要选择肥一点的，切成大块，麻将块的一半大小即可
步骤2
花椒30克、白芷5克用小火炒香
步骤3
炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用
步骤4
肉中加适量葱段和姜片，加入生抽2汤匙、料酒50克、食盐25克、鸡精1茶匙，倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉2茶匙
步骤5
用手抓匀腌制一夜，24小时更好，第二天挑拣出葱、姜
步骤6
拌入面粉，直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可
步骤7
用龙布包上裹有面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时，蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉，所以一般是第一天蒸好后第二天吃
步骤8
二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可，上边可以热上小饼配着吃
粉蒸牛肉要怎么做才又好吃又好看
食材准备
主料：黄牛肉 醪糟汁 酱油 二米粉 姜未 （大米粉、糯米粉）
调料：郫县豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 葱花
制作步骤
1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内 ，放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。
2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。
西安回民牛肉粉蒸肉的做法。细节与诀窍在哪里？
用料
牛肋条肉 两斤
面粉 半斤
花椒粉 大量60g
五香粉 适量20g
姜油 少量1汤勺
料酒 2汤勺
生抽 2汤勺
盐 大量
鸡精 适量
西安粉蒸肉【回民粉蒸牛肉】的做法
肋条肉选择肥瘦相间，别用带筋膜的，切忌腱子肉。
洗净，切成5cm左右的小块
加入所有调料，拌匀。
上面的多少g都是大概，根据每个人口味可作调整。
盐可以多来点。因为后期要拌面粉。
掌握不来多少的话，均匀的将盐洒在肉上，撒够薄薄一层就差不多了。（各位处女座，千万不要真的每一粒盐挤每一粒盐，都铺满哦）
腌一夜。
放入面粉，拌匀。
我拌面的时候习惯先拌一部分，让每块先沾面粉。
然后取一空碗盛面粉，逐块过面粉，沾满、捏紧。
铺笼布，放入食材
大火蒸20-30分钟，转小火再蒸90-120分钟。
90分钟就已经熟了，多蒸一会是为了更入味。
差不多还有10分钟出锅时放两个饼进去捂热。
出锅后打散，稍自然冷却。
吃时佐蒜配茶更佳。
牛肉粉蒸肉如何做?
需要提前准备好的材料包括：牛肉 350克、土豆 两个、大米 60克、五香粉 3克、辣椒酱 1勺、玉米油 30克、小葱 适量、料酒 2勺、生抽 1勺、耗油 少许、辣椒粉 少量、姜碎 适量。
1、牛肉切好，放入适量的辣椒酱，料酒，生抽，耗油，姜碎，用手拌匀，腌制半小时。
2、大米洗干净放入锅中炒黄，把大米盛出冷却。
3、然后把大米放入料理机打成粉末，与米粉，五香粉，辣椒粉倒入牛肉中。
4、放入油，拌匀。
5、土豆切块放入盘中。
6、把牛肉放入盘中，蒸熟，撒上葱花完成。
做粉蒸牛肉，在不反身的情况下怎样做中间不会夹生
1. 牛肉切大薄片，葱姜蒜切末、香菜切小段。
2. 放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟。
3. 放入少许清水，将肉打散。
4. 再放入蒸肉米粉拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉。
5. 将腌好的牛肉放入笼屉中。
6. 进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。
小贴士
牛肉好吃但不如猪肉容易烧，有时候即使你炖了4、5个小时，肉还是一丝一丝的，给您一个小窍门您试试，炖牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
让蒸牛肉很嫩的窍门
一般都加嫩肉粉的，不过最好别加，不是好东西。
把牛肉多煮下才是正道
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 粉蒸牛肉的做法窍门 粉蒸牛肉的做法