万丰美食菜谱大全主料：花鲢、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝
配料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖
石锅鱼做法：
1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6.锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可
怎么做石锅鱼，正宗石锅鱼的做法视频教学
食材用料
鱼400g
干辣椒适量相克食物
干花椒适量
姜片八片
独蒜若干相克食物
高汤（骨汤）一大碗
香口鱼调料（可不加）一勺
豆瓣两勺
老抽10ml
姜（腌鱼）适量
葱（腌鱼）适量
料酒（腌鱼）适量
鸡精（腌鱼）少许
盐（腌鱼）少许
胡椒粉（腌鱼）少许
石锅鱼的做法
1.准备好小鱼，用姜片，葱，料酒，盐，胡椒粉，花椒腌制半小时
2.这时候准备好石锅，铺上香菇（可以铺上藕，莴笋之类喜欢的菜）
3.准备好姜蒜、大葱、干辣椒，干花椒
4.锅里烧油，油六成热，放入盘中佐料，再加入两大勺豆瓣酱（或者两大勺香口鱼调料，或者豆瓣酱、香口鱼调料各一勺，我喜欢各一大勺）
5.放入少许盐，少许鸡精，把佐料炒香
6.鱼倒入锅中翻炒几分钟，翻炒的时候加入老抽调味调色（炒制是为了让鱼更加入味）
7.炒香的鱼和调料倒入石锅
8.慢慢淋入骨汤（没有就用开水代替）
9.熬煮到鱼肉脱骨
10.撒入香菜，完成
11.吃完了可以加高汤，盐，鸡精等，再烫自己喜欢的菜品
12.常常用的香口鱼调料
用手机看这道菜做法
小贴士
油比平时炒菜多一些，下入调料时油不易过烫，会影响料的颜色，调料一定要炒香。
石锅鱼做法，石锅鱼怎么做，石锅鱼的做法视频
石锅鱼怎么做
主料：回头鱼1条（即鱼回鱼，约500克），姜3克，紫苏2克，蒜3克，葱3克。调料：盐10克，味精3克，辣妹子酱10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鲜汤1000克。
做法
1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用，从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片，鱼骨头剁４厘米见方的块待用，姜、蒜切片待用，葱切葱花，紫苏切丝。
2、锅内放底油烧至七成热，放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香，加鲜汤烧滚，依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉，大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内，再将鱼片下入原汤中火煮开，略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。
不用石锅的石锅鱼的做法步骤图，怎么做好吃
食材用料：
草鱼一只相克食物
芥蓝适量相克食物
冬瓜适量相克食物
海带适量相克食物
红椒适量
白菜适量相克食物
大葱适量相克食物
鸡蛋1个相克食物
鸡汁适量
盐 、味精、鸡精适量
生粉少许
香油、老酒适量
菜谱做法：
1.草鱼处理好了切片
2.冬瓜，白菜，洗好切段
3.红椒切细丝。海带洗净 切段。还加了点芥蓝 不要也可以
4.处理好的鱼加鸡精 鸡汁 胡椒粉 鱼片加颗鸡蛋 鱼骨不要加
5.鱼片、鱼骨加生粉 搅拌腌制片刻（生粉加少许即可）
6.锅里倒油。烧热
7.下鱼片翻炒一下。立马捞出
8.鱼片炸过后。洗锅 倒入高汤 （一定要用高汤 骨头汤才好喝）放入姜片花椒
9.加盐 味精 放入海带 还有鱼骨 待水烧开
10.加入白菜头
11.加辣椒丝 冬瓜和少许鸡精
12.水开后，捞出装盆
13.用锅里的汤把白菜叶捞煮一下 捞出装盆
14.锅里下芥蓝 片刻后加腌制好的鱼片
15.芥蓝烫熟捞出摆盆
16.加点香油 鱼煮开 捞出
17.大葱切成丝 加点老酒 浇上热油 好了
谁有石锅鱼做法视频？
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可惜没有视频的
正宗石锅鱼的做法
做法;
(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。
(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。
(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料
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