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发面花卷做法 不发面小花卷的做法

小花卷的做法步骤

1

酵母撒在温水里活化,10分钟左右会成片散开,用筷子打散

2

面粉里加入泡打粉和白糖拌匀,边加水边拌面,和成稍软一点的面团

3

夏天室温发酵2-2.5个小时左右,面团呈2-2.5倍大即可。(冬天温暖处发酵)

4

取出发好的面,面案上撒少许面粉,排气、揉光滑

5

擀成稍厚点的大面片,刷油

6

卷成卷

7

切成很小的段

8

两两合一

9

用筷子往下压

10

两只手各捏一头,稍拉长

11

反方向拧一下就成了

12

蒸锅加入水,屉上抹油,做好的花卷边做边留空隙码在上面

13

盖上盖子,醒15分钟,大火烧开,上汽后蒸12分钟即可关火,不要急于打开,等3分钟再开盖,有效防止回缩。蒸好的花卷

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发面花卷的做法

材料

A.中种面团材料:

1、低筋面粉或普通面粉 140g

2、水 - 80g

3、 即溶酵母 - 1/2茶匙

4、 糖 - 1茶匙

B.甜面团材料:

1、低筋面粉或普通面粉60g

2、澄粉(小麦淀粉)- 40g。 没有澄粉就用玉米淀粉

3、糖30g

4、油1汤匙

5、水1~2汤匙

6、盐1/4茶匙

7、双效泡打粉1/2茶匙(没有的话就用普通泡打粉)

8、小苏打/食用碱 1/8茶匙 (用来中和酵母发酵后的酒气,也可以不放)

9、碳酸氢铵(食用臭粉)1/8茶匙(可以不用,因为专业的有用,所以写上)

调味料: 玉米油-1汤匙,黑胡椒碎 - 1/2茶匙, 盐 -1/2茶匙

馅料 : 香肠-2根切碎细粒, 葱花(随意, 不喜欢可以不下)

做法

【A.中种面团做法】:

1、在一个搅拌盆内,先把中种面团材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入80g的温水中(30g的热水+50g的凉水)

2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫)

3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉,搓揉3分钟成均匀的面团,盖起盆子,让面团处于30度C的温度下发酵90分钟。如果天气冷,可利用家里的烤箱当发酵箱:把烤箱预热2分钟,关掉电源,在烤箱内置入一大杯的沸水, 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。

【B.甜面团做法】:

1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。

2、再把(B)材料的1/2茶匙的双效泡打粉、1/8茶匙小苏打/食用碱、1/8茶匙的臭粉、20g的水、细砂糖及油等材料加入已经发酵了90至120分钟的(A)面团中,搓揉至糖溶解。

3、最后加入筛过的(1)干粉类,搓揉了10分钟过后,如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉,继续仔细搓揉10分钟左右至成均匀的细腻面团(必须共搓揉20分钟以上)。滚圆后盖起休面松弛20分钟。 准备擀薄做花卷

【花卷做法】:

1、把面团用些手粉,擀成长方形大约5mm厚度的薄片。

2、在面团表面薄薄的涂搽一层食油(大约1汤匙的量,别太多,虽然油用的多一些花卷的层次会比较分明好看,健康考量为先。), 然后薄薄的撒一些细盐(依口味),一些黑胡椒碎,一些香肠碎。

3、把面片从面皮的长边卷起,卷成长条后稍微压扁.切成10块,稍微松弛一下(大约10分钟)。

4、拿一块面剂子,接口朝上,用筷子从中间压下去,将两头对折(图1),用筷子在中间压多一下成花卷。

5、或把接口朝上的面块中间用筷子压了一下,再折3折(图2),然后翻过来把接口朝下,再用筷子在中间压多一下成花卷。

6、或把中间用筷子压了一下的面剂子翻过来用筷子横在在中间压一下,再把面剂子翻过来两头往后对折捏紧,再把横在中间的筷子往后一拉,再把筷子往里朝捏紧面剂子的手腕方向一翻,放在案上一压,就成漂亮的花卷(图3)

6、排进蒸笼里,盖起做最后醒发10~30分钟。

7、蒸锅水烧开后,上蒸笼用中大火蒸10分钟,关火2分钟后取出即可。

是真的吗十分钟发面花卷做法

花卷做法

主料

自发粉

400g

发酵粉

5g

辅料

适量

适量

适量

10g

酱油

适量

辣椒粉

适量

步骤

1.400g的自发粉,35度的水温,大概是5-6斤面粉用一小包这样的发酵粉,一包12g。

将发酵粉倒入35度的水温中调匀,慢慢的加入面粉中和匀面粉。

2.将面团揉成光滑的团,放入大碗中,盖上湿布,醒上40分钟,等醒成蜂窝状,在次揉面粉,盖上湿布醒30分钟。

3.将醒好的面团搓揉均匀,触摸上去柔软,有弹性即可!

4.葱花,辣椒粉,料酒,酱油,辣椒油适量,调制成馅。

5.将面团揪成一个个小团,摊开,拉成长条状,在抹上拌好的调料,卷成小卷,稍加挤压即可。

6.将面团摊开,压成小圆饼状,填入肉馅,包成团即可!

糖包的方法和肉包一样,包住馅即可!

7.上锅隔水蒸上20分钟即可,松松软软的各式各样的面食揪出炉了。

发面花卷的家常做法大全怎么做好吃视频

发面花卷的做法

1.

常温牛奶中加入酵母粉,搅拌融化后倒入盆中,用筷子将面粉搅成絮状。面用多少可能因为面粉吸水性不一样有偏差,大家视情况而定。以面团能揉成型为准。

2.

然后将面絮揉起来,揉成光滑不粘手的面团。不要揉太久,揉匀就好。

3.

面团加盖在温处发酵。

4.

大约3个小时,面团发至2-3倍大后,在面团上按一个小坑,放入小苏打,淋几滴水,不需要太多,小苏打融化即可。将面团揉匀,大概揉5分钟,揉至用刀切开剖面可以看到均匀的孔,闻着面团没有酸酸的气味即可。

5.

把面团用擀面杖擀开,厚度大约2厘米。抹一层植物油,我用的花生油,然后撒上椒盐,再撒一层生面粉,不喜欢咸味的可以直接撒生面粉。卷起来,用刀切成段,扭成花卷。

6.

蒸锅中接足够量的凉水,扭好的花卷放入蒸锅,加盖二次醒发20分钟。然后开大火,上气后蒸10分钟,关火出锅。我最后的图是没有放椒盐的成品图

发面花卷怎么做如何做好吃

中筋面粉三杯

辅料

面碱两小勺

发面花卷的做法步骤

1.面用一小块面引发好,大约需4-5小时,

2.两个这些的碱,用刀拈碎掺面揉到发好的面里,揉到不粘手,不粘盆,不粘面板为止

3.切开对粘也不黏,有一点点甜,没酸味最好

4.扞成厚饼,放点油,盐,卷好,切块,扭成花,锅内烧开水,摆好,盖盖,开锅20分钟,闭火,成功!

5.成品

怎么样发面蒸花卷

主料:面粉500g 酵母5g

发面

蒸花卷第一步是要发面,用安琪酵母,适量的面粉放适量的酵母活成面团,放在温暖的地方几个小时就发起来。

发面的时候放到阳光底下,或者做到一个温水盆里,给面团一定的温度很快就发起来,一般发到2-3倍大的时候就可以了。

揉面

发好的面,要放在案板上大力揉揉,排出气体,大概需要5分钟左右,揉成光滑的面团,排气的面团蒸出花卷更蓬松。

擀皮

将面团擀成薄薄的大面皮,越薄花卷的层次越多。

抹油

在面皮上倒一点油,然后把面皮对折,将油均匀地涂在面皮上。

花卷造型

将面皮卷起来,然后切成小段,把每一个小段两头收口,螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。

二次发酵

将做好的花卷放进蒸锅里面摆好,然后点一下火,摸一摸锅盖温了就关火,让它再一次发酵长大。

发酵成功

大概一个小时之后,就可以看到花卷已经胖了一圈了,这样口感更绵软。

蒸制

此时把花卷放火上,大火15分钟即可,美味的大花卷出炉啦!

蒸花卷的7种花样:

1、玫瑰花卷用料

2、椰蓉花卷

3、南瓜葱花卷

4、黑芝麻卷

5、红薯泥卷

6、南瓜葱花卷

7、黑芝麻红枣泥卷

发面花卷怎样做的漂亮呀?

将发面擀成圆形,上面撒油等作料,卷起来,切成油卷的样,压平成为长方形,两个摞在一起,拉长,然后叠成三层,再一拽就行了

怎么样发面?又怎样做花卷?要详细步骤,求解答!谢谢

1,每公斤面粉添加2——3克发酵粉,2,将发酵粉直接加入面粉中搅拌均匀,用35度温水戳成不黏手的面团,放置在30度左右环境中醒发大致40——60分钟,3,将面团揉成型后放蒸锅静止15——25分钟即可开火蒸,蒸汽上来10分钟停火,不要马上开锅,停5分钟可开盖取出就可以吃.`

你的回答太给力了,谢谢

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