七彩野鸡做法七彩山鸡怎么做才好吃

材料

主料：野鸡750克，土豆（黄皮）350克，

调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油（炼制）30克，花椒5克，白砂糖20克

做法

1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；

2.将土豆去皮，切成滚刀块；

3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；

4.烧开后改小火炖半小时左右；

5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。

野鸡的做法

工具材料：

野山鸡一只，干辣椒，新鲜辣椒，酒，香料，食用调料，厨具，剪刀。

将野山鸡去毛，从肚子剖开，挖出内脏，洗净。

将洗干净的野山鸡切成小块成丁状，蒜，姜切块。

把适量的酱油，醋，淀粉、花椒、盐与鸡丁混合均匀。根据个人口味适量放调味量。

在锅里倒油少量油，等油热后放入料好的鸡丁炒至出油，放入白酒爆炒去味。等鸡肉变酥黄后起锅。

把锅洗净后倒油至恰恰将锅底淹没，等油烧到8层熟，放入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味后放入干辣椒，等辣椒出味后下刚刚去过味的鸡丁。炒到所有食材完全混合后，放入新鲜辣椒、洋葱以及香料，加一勺水，水开后起锅。

最后，葱切成小段，撒在鸡肉上。

野鸡的功效与作用

野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经，具有补中益气，健脾止泄的功效，适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

野鸡对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、胃病神经衰弱、肺心病、糖尿病及冠心病、“三高”等症状都有很好的疗效。

七彩山鸡不能像一般的家禽那样烹调，否则肉很老，但是养殖者通常不能指导消费者怎么去加工七彩山鸡才好吃，销售和消费需求脱节，导致七彩山鸡不受市场亲睐。

1.鸡治净，用加了姜、料酒、葱的水飞过

2.取砂锅一次性加足水，放入小鸡后大火烧开，打去浮沫，加姜片、葱块（最好的洋葱，不混汤水）、黄酒及其它材料（枸杞不加），大火烧开后关中小火慢褒1.5小时

3.加枸杞再煮10 分钟，加盐调味即可

山鸡先炖汤，后做辣子鸡！

炸，或者烤的建议用肉食鸡！

山鸡缺油水，应加入猪五花肉同炖更好吃。

1.两种可能。一是质量问题，二是你没有技术。应该向你的鸡苗供货商询问养殖技术。

2.供货商如果不负责技术，那说明你又捡便宜货了，俗话说的好：便宜没好货。