万丰美食菜谱大全[调味料的制作] 原料：芝麻酱30克 姜末3克 蒜茸5克 味精3克 鸡精3克 白糖2克 生抽王15克 香油5克 胡椒粉1克 辣椒油50克 花椒油5克 鲜汤75克 制法： 先在一容器内用辣椒油、香油将芝麻酱 散，再加入鲜汤及其他调料，经充分搅拌后，用保鲜膜将容器密封，然后上笼蒸热，保温备用。 [烹调方法] 1.将鸡翅中从中间斩咸两段，用清水洗净，放入腌料腌4小时，然后抓匀。加少许老抽与湿淀粉，下入六成热油中，转中小火浸炸至成熟，放入洋葱、青椒角，倒出沥油。 2.锅内加底油，下入特制酱炒吞，投入鸡翅中，翻匀后，装入砂煲内即成。
有没有秘制飘香鸡的做法
>主料：活土鸡一只
>配料：八角10克、桂皮10克、生姜20克、蒜子20克、青红椒段30克、葱5克
>调料：味精、鸡粉、耗油、黄灯笼辣椒酱、辣妹子、生抽、料酒、盐焗鸡香料
>制作方法：
1. 将土鸡剖肚去内脏洗净，斩块待用
2. 取生抽、料酒将土鸡先腌制五分钟
3. 锅内放油，将姜蒜、八角、桂皮炒香倒入鸡块，煸至出油，再放黄灯笼辣椒酱、辣妹子炒至出红油，加水，调味，收汁放盐焗鸡香料，青红椒段即可
川味飘香鸡的做法步骤图，川味飘香鸡怎么做
1、准备好所用食材。
2、茶树菇提前泡发洗净。泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀。
飘香鸡菌菇火锅步骤1-2
3、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
飘香鸡菌菇火锅步骤3-4
5、宽粉泡软。
6、土豆去皮切成块。
飘香鸡菌菇火锅步骤5-6
7、将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
8、将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分。
飘香鸡菌菇火锅步骤7-8
9、葱切段、姜切片。
10、准备好八角桂皮香叶辣椒。
风味飘香鸡怎么做好吃
风味飘香鸡的做法步骤
1刀功处理:小米椒切圈，小葱切葱花
2食材处理:土公鸡肉排刀(更容易熟透)，用煮锅倒入凉水、料酒、姜、大葱、胡椒粉并煮制断生，捞出鸡肉剁小块装盘打底。捞出渣子保留高汤。
3调麻辣味:高汤、姜蒜末、盐、味鸡精、生抽、胡椒粉、香油、藤椒油、红油、熟芝麻调匀淋入盘中。
青椒飘香鸡的做法
青椒飘香鸡
材料
鸡胸肉1副，青椒1个，
1.酱油1大匙，香油1/2大匙，糖1/2大匙，蛋白1/2个，沙拉油1/2大匙，
2.中筋面粉1/3杯，3.蚝油2大匙
做法
(1)将鸡胸肉洗净沥干切块，青椒洗净切片备用。
(2)将鸡胸肉块加入调味料(1)拌匀腌10分钟
(3)腌好的鸡肉块拌入面粉用手抓匀。
(4)将鸡肉块放入油锅中以160℃油温油炸至外表呈金黄色即可捞起沥去油份。
(5)另起油锅将青椒片拌炒片刻至香。
(6)加入鸡块、蚝油拌炒均匀即可盛起食用。
做法，正宗飘香手撕鸡怎么做
飘香手撕鸡的做法步骤
1
宰杀好了的土公鸡半只。
2
准备好所需用的配料，并将辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合装入小碗中。
3
把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥。
4
将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫，锅中另放入适量清水，放入鸡、姜片加盖煮至断生关火。（时间约为上汽后10分钟）
5
煮好的鸡不用捞出，令其在汤中浸泡20分钟。利用这段时间准备调料。
6
烧热炒锅，到入少许玉米油，再放入去除籽的干红辣椒炒至酥香时捞出。
7
将炒香的干红辣椒捣碎。
8
把姜粒、蒜粒、葱花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。
9
烧热炒锅，到入适量的玉米油烧至七成热关火。
10
趁热将油到入混合的辣椒粉碗中并拌匀。
11
另取一碗，放入生抽、调味盐、鸡精、少许芝麻油、少许白糖、再加入适量的鸡汤调匀成味汁。
12
将拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。
13
拌匀成红油调味汁。
14
将鸡捞出，戴上一次性手套，将鸡肉撕成约5CM长、大小适中的条状、并于碗中摆放好。
15
将红油调味汁全部到入，并在面上撒上事先捣好的干辣椒碎、葱花、香菜即可
黄鹤飘香鸡做法，求解
主料
小母鸡 (1只)
调料
姜丝 (20克) 葱头 (4只) 香葱 (4条) 生抽 (3汤匙) 盐 (少许)
炒锅烧热，注意不要放油，直接放鸡肉入锅煸炒，逼出香气和油。
鸡肉炒变色出香味和油后拨过两边，中间放入葱头爆香。
爆香葱头后，放入姜丝，葱花一起翻炒。
放入生抽，快火炒一分钟左右，放少许水盖上锅焖五分钟即可。
等汁收得差不多后装碟。
小窍门：
因为是生炒，鸡肉不要腌制，直接生炒，而且不放油为佳。
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