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家常菜谱,美食攻略

孜然鸡心鸡肝的做法 鸡心鸡肝的做法

鸡心:适量、鸡肝:适量、鸡杂:适量、青蒜:200克、油:25毫升、黄酒:2汤匙、盐:3克、红烧酱油:1汤匙、生姜片:少许。

1、鸡心、鸡肝、鸡杂洗净

2、备好酱油,黄酒和生姜片

3、先把鸡心、鸡肝、鸡杂冷水下锅,倒入黄酒焯水后捞起洗净

4、切片,青蒜洗净后切段

5、热锅温油,下入姜片爆香

6、再把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入黄酒

7、再把蒜入锅煸炒至变色加盐调味

8、最后炒至断生后加入酱油煸炒均匀后熄火出锅

鸡心鸡肝怎么做 红烧鸡心的做法

爆炒鸡心的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

爆炒鸡心的制作材料: 主料:鸡心,尖椒

调料:大料,生抽,料酒,鸡精,盐,花椒教您爆炒鸡心怎么做,如何做爆炒鸡心才好吃烹制方法:

1.鸡心切十字花或对切,尖椒切丝

2.用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时,去除多余水分。

3.有锅烧热,入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。

4.将鸡心入油锅,大火不停翻炒。

5.待七分熟时,加入尖椒丝,继续翻炒,最后用盐调味即可出锅。 孜然鸡心的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 心调养食谱 健脾开胃食谱

口味:微辣 工艺:干炒孜然鸡心的制作材料: 主料:鸡心400克

调料:孜然25克,辣椒粉5克,五香粉1克,盐3克,酱油5克,白砂糖2克,花生油30克孜然鸡心的特色: 烧烤味浓,香辣嫩脆。教您孜然鸡心怎么做,如何做孜然鸡心才好吃 1. 将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀;

2. 然后再洗净包内的血块,加酱油糖腌上;

3. 炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油;

4. 炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。 孜然鸡心的制作要诀: 1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;

2. 在炒孜然粉时一定要用小火,以防煳锅。 辣爆鸡肝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 明目食谱 贫血食谱

口味:香辣 工艺:爆辣爆鸡肝的制作材料: 主料:鸡肝300克

辅料:辣椒(青,尖)10克,辣椒(红,尖)10克

调料:豆瓣辣酱15克,盐5克,鸡精3克,白砂糖3克,料酒20克,辣椒(红,尖,干)15克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,植物油50克教您辣爆鸡肝怎么做,如何做辣爆鸡肝才好吃 1. 将鸡肝洗净用开水焯一下;

2. 青、红椒去蒂、籽洗净切成丁;

3. 坐锅点火倒植物油,油热放入辣豆瓣酱、干辣椒、葱、蒜片炒出香味时,倒入鸡肝,青、红椒丁、盐、鸡精、白糖、料酒翻炒均匀,淋入热植物油即可出锅。

鸡心怎么做

香辣鸡心

主料

鸡心400克 五香面适量

孜然 辣椒面

盐少量 味极鲜少量

香辣鸡心的做法步骤

1. 鸡心洗净,摘去多余的脂肪,过沸水,除去血水,倒入少许味极鲜腌制20分钟。

2. 烧干过

3. 倒入鸡心,干锅煸炒,加入少许盐,加适量孜然、五香面、辣椒面,勤翻动,以免糊锅。

4. 中大火翻炒,五六分钟,期间会煸炒出油。出油后便可出锅

小贴士

鸡心一定煸出油才好吃。

泡椒鸡杂

这是一道非常家乡的菜,泡椒的酸、辣都是湖南人爱吃的口味,而且泡椒也是我自己做的。每次有它在餐桌上,我和家人都会多吃一碗米饭。

难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

红泡椒5根 鸡心10个(约80g)

鸡肝5个(约80g) 鸡胗8个(约80g)

辅料

黄酒25ml 青椒半颗

老姜1小块(约10g) 大蒜2瓣

盐1茶匙(5g) 油2汤匙(30ml)

温水100ml

泡椒鸡杂的做法步骤

1. 将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2cm厚的薄片,将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放黄酒(10ml)和盐(2g)腌制2分钟。

2. 红泡椒斜着切丝,青椒洗净切成2cm见方的小块,老姜切丝,大蒜切碎。

3. 大火烧热炒锅中的油至七成热,先放入鸡胗片和鸡心片,爆炒2分钟,再放入鸡肝片,边翻炒边调入剩余的黄酒(15ml),再沿炒锅边缘加入温水(100ml),调入盐(剩余的3g),放入姜丝,翻炒均匀。

4. 改中火加锅盖焖5分钟,将青椒块、泡椒丝和大蒜碎一齐放入锅中快速翻炒几下,出锅即可。

街边炸串刷酱的制作方法?

用料

甜面酱

4勺左右

孜然粉

1勺

五香粉

1勺

适量

2勺左右

炸串酱的做法

1.甜面酱兑水稀释,不要太薄,一定要加水稀释!

2.在稀释的甜面酱上加入五香粉和孜然粉,不要搅拌!

3.开锅烧油!烧热后浇在五香粉上!开始搅拌!油太多了的话会很油腻!

拓展资料:

用料

面粉 150克

油 2勺

水 适量

盐 一小勺

葱 1节

姜 2片

八角 1粒

花椒 6粒

果酱 适量

甜面酱 2勺

辣椒油 1.5勺

蘑菇 一块

茄子 1个

鸡胗 4个

鸡心 8个

鸡肝 2个

鸡胸肉 1块

炸串的做法

1.面粉加水顺一个方向搅拌均匀后,再加少量油继续搅拌,均匀后放置一小时备用。不能太厚,要稀一点。

2.把鸡胗,鸡肝,葱,姜,花椒,八角,盐放入锅中加水煮15分钟,出锅备用。

3.把所有材料切片串竹签。

4.甜面酱加一勺纯净水搅拌均匀后加辣椒油。

5.刷面糊,进油锅,油温在140度左右,正反面共3分钟左右。

6.炸好出锅啦

求酸辣鸡杂面的做法,我开一面馆不知道酸辣鸡杂面怎么做好吃,相喜爱美食的朋友们求教,专业点,谢谢

刚好我有经验 我就特别爱吃这个

做这道小吃最主要的是料!

也就是酸辣鸡杂的炒制:

1:用盘装些酸辣椒待用。

2:鸡肾洗净切片,待用。

3:待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。

4:将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,这样就可以起锅了!

面的汤底最好是鸡汤,跟开胃的鸡杂一起搭配相得宜彰香而不腻!

求采纳哦亲!!!

麻辣鸡心的做法,麻辣鸡心怎么做好吃,麻辣鸡心的家常

  • 主料

  • 鸡心

    300克

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 料酒

    2大勺

  • 适量

  • 适量

  • 孜然

    1大勺

  • 花椒

    1大勺

  • 麻椒

    1大勺

  • 香菜

    适量

  • 酱油

    适量

  • 尖椒

    适量

  • 步骤

  • 1.准备食材。

  • 2.用厨房剪将鸡心上部分连带的脂肪全部剪去。

  • 3.上部连带的血管部分也剪掉。

  • 4.将鸡心尖头的部分剪一下,注意不要剪断。

  • 5.再对剪一下。

  • 6.呈十字形,这样便于成熟和入味。

  • 7.将剪好的鸡心放心水中,略泡十分钟,进一步去掉血水。

  • 8.锅中水加入姜片花椒,料酒,将鸡心一起放入烧沸。

  • 9.鸡心变白即可捞出沥水备用。

  • 10.锅中油烧热,炒香葱姜花椒麻椒干红椒。

  • 11.再加入鸡心翻炒入味。

  • 12.加入一勺酱油上色调味。

  • 13.淋入一久料酒去腥。

  • 14.翻炒上色后,再加入适量盐调味。

  • 15.加入孜然颗粒。

  • 16.略炒,可再入点鲜辣椒配色。

  • 17.加香菜段翻匀出锅。

菠菜和鸡心能一起吃不

  千张菠菜卷

  食材

  主料千张180g菠菜300g辅料麻辣椒油适量盐适量熟芝麻适量味极鲜适量

  步骤

  千张菠菜卷的做法步骤1.买回的千张用加了盐的开水烫一下。既可去掉千张的豆腥味,又可去掉杂质细菌。

  千张菠菜卷的做法步骤2.菠菜在加了盐的开水中焯熟后过凉挤净水份。

  千张菠菜卷的做法步骤3.将挤好的菠菜加入少许味极鲜。

  千张菠菜卷的做法步骤4.加入少许麻辣椒油。

  千张菠菜卷的做法步骤5.加入熟芝麻(用白的更好,我家没有了)

  千张菠菜卷的做法步骤6.加适量盐拌匀。

  千张菠菜卷的做法步骤7.取千张平铺开,将拌好的菠菜一根根的的夹在上面铺匀。

  千张菠菜卷的做法步骤8.卷从一端卷起卷紧。

  千张菠菜卷的做法步骤9.切成寸段。

  千张菠菜卷的做法步骤10.再用菠菜捆起。

  千张菠菜卷的做法步骤11.装盘食用即可。

  小贴士

  1、菠菜焯好后不要切段,方便整理包起。

  2、麻辣椒油是我用花椒与干红椒炸制的,微麻微辣,不喜欢的可用芝麻油代替。

  孜然鸡心

  材料

  鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。

  做法

  1、将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀,然后再洗净包内的血块,加酱油、糖腌上。

  2、炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油。

  3、炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。

  小诀窍

  特点

  烧烤味浓,香辣嫩脆。

  小贴士

  在炒孜然粉时一定要用小火,以防煳锅。

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