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金沙包馅的做法 金沙包的做法

金沙包用咸蛋黄和植物牛油混合再加砂糖做馅,流动性很强,与奶黄包做法不一样。

材料:A:面团:低筋面粉250g,糖50g,泡打粉7.5g,酵母2.5g,温水75g,红萝卜一条(榨汁)

B:馅料:咸蛋黄3个(蒸熟),奶油50g,糖50g,粟粉35g,奶粉25g

做法:一,A材料:1.把糖和酵母放入温水中融化倒入已筛的面粉和泡打粉中搅拌均匀加入红 萝卜汁,再搓至表面光滑.发酵二个小时.

二,B材料:奶油打发,熟咸蛋黄压烂,把B材料全部拌匀后放入冰箱冷藏.

三,把面团搓成长条后分成小份,把小面团压扁包入馅料,再静置30分钟蒸10分钟.

流沙包的馅怎么做

流沙包也有叫金沙包的,其实,流沙包是粤菜酒楼里的一道点心,馅是用咸蛋黄做的。

咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅儿。

流沙包的馅怎么做才会流出来?

馅必须冷冻,冷藏不会有流沙的效果,冷冻后取馅较难,所以先冷藏,接着再分隔、冷冻。如果直接冷冻,可以用一个不锈钢勺,在开水中烫一下,再去挖馅。

流沙包的做法:

  • 面团材料:广式馒头粉250克,即发干酵母2.5克,胡萝卜泥80克,温水20克(化酵母),水50克,幼砂糖40克,泡打粉1.5克。(此量约做出20个20克的面团)

  • 流沙馅材料:咸蛋黄5个,黄油100克(软化),绵白糖35克(可用幼砂糖代),奶粉36克。(此量约做出15个15克的馅料)

  • 做法:

  1. 胡萝卜蒸熟后压成泥。

  2. 酵母用20克温水化开并静置一小会。

  3. 将面团的所有材料放进面包机中,搅拌成表面光滑的面团,放室温基础发酵。面团发酵过程制作流沙馅。

  4. 咸蛋黄蒸熟后压成泥(买不到生的咸蛋黄,用熟咸蛋黄直接压泥)。

  5. 加入软化的黄油,拌匀。

港式金沙奶黄月饼的做法步骤图,怎么做好吃

用料

咸蛋黄 250g

黄油 100g

糖 86g

栗粉 128g

奶粉 40g

奶油 10g

香草精 几滴

饼皮

黄油 240g

糖粉 120g

蛋液 50

椰奶 50

低粉 530g

港式金沙奶黄月饼的做法

  • 咸蛋黄碾成泥,加入融化的黄油和其他材料拌匀,上锅蒸半小时,期间隔6、7分钟搅拌一下,冷藏30分钟备用

  • 软化的黄油加入糖粉拌匀,再分次加入蛋液和椰浆拌匀,筛入低粉,压按拌匀,冷藏30分

  • 饼皮分30g一份,馅料分20g一份,包好,用模子扣出,冷藏30分

  • 刷蛋液,200度烤10分钟

  • 小贴士

    椰浆可用牛奶代替

金沙奶黄糯米糍的做法步骤图,怎么做好吃

金沙奶黄糯米糍的做法

用料

奶黄馅

鸡蛋 2个

鲜奶 100g

白糖 50g(按个人喜好加减)

黄油 30g

淡奶油 50g

糯米皮

糯米粉 200g

鲜奶 200g

白糖 80g

面粉 60g

面粉过筛后加入蛋奶糊中搅匀

上锅将蛋糊蒸熟(中途约每隔5分钟开盖搅匀至蒸熟),将蒸好的奶黄馅晾凉后备用。

奶黄馅做法

鸡蛋打散后加入白糖、鲜奶、黄油、淡奶油,搅拌均匀。

糯米粉过筛,加鲜奶、白糖搅拌均匀后上锅蒸熟晾凉。

各材料准备好后接下来就是合体

取适量的糯米皮压平,然后加入奶黄馅包好。

最后的防粘大法就是裹一层椰丝了。完成!!

做好放冰箱冻一下更惊喜。。。因为个头不是很大,所以我做的馅料有多了,放冰箱留着改天做包子再用。

金沙包流沙包

金沙包用咸蛋黄和植物牛油混合再加砂糖做馅,流动性很强,与奶黄包做法不一样。

流沙奶黄包的馅应该是用咸蛋黄做的,先将咸蛋黄蒸熟,压散,再加白砂糖(最好用幼细的白砂糖),加些奶油,若没奶油可用猪油代替(猪油或奶油最好用凝固的),一定要搅拌均匀,然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做包包了

貌似一样的- -

无吉士正宗流沙馅做法

用料:咸蛋黄4个;黄油35克;白糖30;吉士粉5克;牛奶12克;奶粉45克

流沙馅做法的做法

1、取四个咸蛋黄,沾油后沾白酒,放进烤箱,170度烤6分钟!

2、烤好的蛋黄压碎,尽量不要有没压开的蛋黄。

3、压碎好的蛋黄加入黄油,白糖打发!

4、打发好的蛋黄加入奶粉,吉士粉,牛奶,均匀搅匀!

5、拌好的流沙,细看一粒粒的,还不能捏成团,要用保鲜袋装好放入冰冻室1小时

6、一小时后从冰冻室拿岀来,在没化前捏成团,又放回冰冻室,到用的时候才取出,然后尽快包进包子或月饼里

台湾金沙酥做法

1、【油皮】材料混合在一起,揉成粗糙的团之后盖保鲜膜醒5分钟,再揉一次揉光滑盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;

  2、【油酥】材料混合好,盖保鲜膜放冰箱和【油皮】一起冷藏1小时;

  3、烤过的蛋黄切两半备用;

  4、醒好的油皮和油酥,分别分成20个剂子;

  5、取一个油皮按扁,中间放入油酥,像包包子一样把油酥包起来,收口处掐紧;

  6、擀成牛舌状,从上至下卷起;

  7、(左下1图)像图中一样,将面剂子竖起;

  8、(左下2图)像图中一样,擀成条;

  9、由上至下卷起,盖保鲜膜醒15分钟;

  10、醒好的面剂,两端向中心掐起,按扁;

  11、将面皮擀开,中间挤上豆沙馅,放上半个蛋黄,蛋黄切口平面处朝上;

  12、包起馅料,收口处掐紧,收口朝下整圆;

  13、刷上蛋液,顶部点上黑芝麻;

  14、200℃,15-20分钟,表面颜色金黄即可出炉。

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