万丰美食菜谱大全主料：地瓜淀粉 500g ，水 2000克。
方法/步骤
1、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。
2、浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。
3、第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。
4、锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。
5、水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。
6、不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。
7、最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。
8、把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。
9、把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。
焖子的制作方法
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
二、操作要领：
1?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
焖子的做法
简单的很
买淀粉一袋，肉丁，葱姜蒜 咸盐味素调理好
淀粉放水放入各种料，调匀，稀点无所谓
锅放油 把淀粉导入锅里翻炒，时间久点，出锅，颜色有点的发黑，是淀粉的自然色没事
家常焖子，
热的时候直接吃，凉了也可以炒点韭菜什么的
很好吃
焖子的做法
你好！！
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
二、操作要领：
1?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
三、菜例：
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款：
焖子烧海参
取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。
香煎焖子
取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。
谢谢！！
参考资料：食在东西南北中
老式焖子的做法大全,怎么做如何做好吃
焖子的做法：
原料：
红薯粉、葱、猪肉。
辅料：
植物油、姜、鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。
做法：
1、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
2、葱切花，姜切末；
3、猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
4、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
焖子的吃法有很多，可以蒸扣碗，可以煎，可以炒。
原料：
焖子、青辣椒、五花肉、葱、姜、蒜、油、酱油、、味精、料酒。
做法：
1、焖子切片；
2、青辣椒切片；
3、五花肉切片；
4、葱切段，姜，蒜切沫；
5、油热爆香葱姜蒜，下肉片炒出油，下焖子翻炒放酱油料酒长上色，放水；
6、焖子炒透锅内的水基本被吸收时放青椒再翻炒片刻加味精出锅。
焖子的做法
山东烟台焖子
美味讲解：
烟台焖子是烟台地区小吃，用凉粉做原料，将凉粉切成小块，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。味道类似北京煎灌肠。
名吃典故：
相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。
食客回味：
还记得小时候，满街都有焖子摊儿，几张简陋的桌子，几个破旧的板凳儿，一口黑漆的大锅就构成了简单的特色焖子小吃摊。虽然是这样简陋简单，但是只要你打这摊儿前这么一过，嘿嘿，馋人的香气深深诱住你的鼻子，侵入你的肚子，自然间就停下脚步来上一碟儿，即使客满无座站着吃，那也是一个惬意呀。
[编辑本段]河南禹州焖子
焖子是河南许昌县禹州市的一种风味小吃。由当地生产的特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。
好嫂子制作工艺：
选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→模压成型→真空包装→蒸馏灭菌。
红薯焖子是当地的特产。
识别禹州焖子：
墨绿色，一面有明显的粉条纹线，表面色泽基本一致，无白斑。
禹州焖子，口感劲道，入口滑嫩，后味香。
因为是红薯做的当然具备红薯的营养价值：
膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
焖子是可烧，可炖，可煮，可煎，可炸，还可凉拌。
最适合与肉食搭配，又以回锅焖子，凉拌焖子最好吃！
当然凉拌最好要到当地吃刚出炉的热焖子！
在当地比较出名的焖子品牌，有《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等！
[编辑本段]辽宁大连焖子
另外在辽宁大连也有焖子，是用地瓜淀粉熬制出来的,结成块后,掰成小块,然后用油煎成两面成硬皮.
调和酱油,芝麻酱,掂碎的大蒜香油,味精. 之后浇到焖子上,非常的美味！焖子几乎与大连这座城市是同时诞生的，山东人闯关东，在大连周边地区广种高产的地瓜，由地瓜加工成淀粉，除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。焖子属于精细食品，雅俗共赏，最喜欢光顾的是女人和小孩。现在吃焖子基本上都用方便筷子夹，而多年前，人们还是用自己“窝”的铁丝去叉，叉起来的焖子和夹起来的焖子吃起来味道就是不一样。
[编辑本段]辽宁丹东焖子
焖子也是丹东的地方特色，原料是淀粉，用特殊的方法制成象凉粉一样的东西，切成二、三厘米见方的小块，呈半透明状，把这些小块在平底煎锅里煎熟，稍微有点焦，再淋上酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料，撒上葱末、蒜末等调味品 ……一盘香喷喷、热乎乎的焖子就做成了，1.5元一盘，好吃不贵（注意，一定要煎的时间长一点，芝麻酱、辣酱要多放）。
行唐焖子
在行唐的所有人，都知道这种食品，上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子。 行唐肉香焖子（ 行唐肉香焖子）
焖子的制作过程：精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用老汤熬制，然后蒸熟。
颜色：略粉红。
值得一提的是：老家的猪肉都是现杀，都不注水，绝对新鲜，山药粉都是田地里种的，纯绿色，无污染。而老家的水，是纯地下水，味甘甜，可直接引用。
焖子形状：象香肠大小，长度大约是宽5厘米长25厘米.总之，是1斤多一点一根的。
行唐荞面焖子吃法： （最直接的办法 打开就可以食用）
1 蒸。 放上葱花，香油，清蒸10分钟，这样挺好吃的。也可以什么都不放，吃原汁原味。
2 炒。 可以根菜一起炒。别炒糊了就好吃。
3煎 蘸上蒜汁，味道好极了（强力推荐） （ 行唐荞面焖子）
4 微波 焖子切片装盘,淋上少许花生油或豆油,3分钟.这比较适合懒人。
煎着吃你会感觉到这是人间美味。由于焖子是肉制成，所以，很省油，山药粉煎后酥脆，里面肉香，色香味具全。
焖子的做法
焖子的做法
1.将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀
2.倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌
3.至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火
4.碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固
5.芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿
6.取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块
7.锅中加入很少的植物油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出
8.淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用
焖子的做法，尖椒焖子怎么做好吃，尖椒焖子的家常做法
尖椒焖子
主料
尖椒一个 焖子300g 花椒4/5粒 葱花少许 蒜2块 盐半勺
尖椒炒焖子的做法步骤
1.焖子切块，尖椒切块，葱切碎，拍蒜切碎
2.热锅放入植物油炒花椒出香味，放入蒜末少许葱花，放入切好的尖椒和焖子
3.翻炒两分钟左右（由于焖子的成份淀粉比较多，炒焖子时，最好用铲子不停翻炒以免黏锅胡锅），放盐，关火，成盘，简单又美味
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