红豆炖鸡爪的做法红豆炖鸡的营养价值

　又名红小豆、饭豆、米豆、赤豆、赤小豆。

　　红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子，秋季果实成熟而未开裂时收获。主产于广东、广西、江西等地。

　　又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。红豆原产于中国，是一种一年生灌木的种子，由于具有医疗效用，所以在远东一带颇受重视，数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。也由于它们的甜度，所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。

　　营养价值

　　1.赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；

　　2.赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；

　　3.赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1.适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用；

　　2.赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。

　　注意事项

　　鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

　　用法用量

　　赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

　　食用功效

　　赤小豆性平、味甘、酸、归心、小肠经；

　　具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。

人参炖鸡的最正确做法

人参炖鸡的做法

食材：鸡腿1只、人参1根、红枣、姜、枸杞、葱段若干

做法：

1、人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好待用。

2、土鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水。

3、锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白。

4、盖上锅盖，开火，炖煮3小时。

5、炖好了以后，加盐搅拌一下，即可盛盘。

红豆可以跟鸡肉一起煲汤吗？

　　鸡肉-相宜-红豆

　　鸡肉：中医认为，鸡肉味酸，性微温，无毒，有下气、安五脏、调中除邪、利小便、解毒之功效；现代医学研究认为，鸡肉中蛋白质含量较高，而且容易吸收，有增强体力、强壮身体的作用，主治营养不良、月经不调、畏寒怕冷、乏力贫血等症。

　　红豆：中医认为，红豆味甘、酸，性平，无毒，有下水肿、止泻、利便、通气、健脾胃之功效；现代医学研究认为，红豆是高蛋白、低脂肪的杂粮，有降血压、调节血糖、抗癌的作用。

　　鸡肉和红豆同时食用，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质搭配，可提高蛋白质的利用率，从而提高营养价值。

红豆可以与当归一起炖鸡吗？

食物禁忌里没有这项

就应该可以

但味道如何

另当别论

主料：母鸡一只（约1000克）。

配料：当归20克。

调料：姜10克、葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克。

做法

1、鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水汆透，再放入凉水中洗净，沥干水分。

2、当归洗净，按块质大小，顺切几刀。姜葱洗净，姜拍破、葱切段待用。

3、将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，先武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。

特点

鸡肉白嫩酥烂，汤汁鲜咸适口，略有药香味，并具有补血、保肝之功效。

鸡肉与红豆可以同吃吗

可以同食。

红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，有活血、利尿、祛风解毒作用，以及活血泽肤等特点。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。

现代医学研究认为，鸡肉中蛋白质含量较高，而且容易吸收，有增强体力、强壮身体的作用，主治营养不良、月经不调、畏寒怕冷、乏力贫血等症。红豆是高蛋白、低脂肪的杂粮，有降血压、调节血糖、抗癌的作用。