老鸭萝卜汤的家常做法步骤:
1.白萝卜去皮切块洗净
2.冷水下锅绰水后捞起
3.鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净
4.准备葱姜
5.砂锅倒入开水,加入鸭肉和葱姜大火烧开
6.之后加入料酒
7.撇清浮沫8.盖上大火烧开5分钟后转小火一个半小时
9.之后打开加入萝卜转大火烧至萝卜熟
10.尝试味道加盐调味后熄火
炖老鸭汤的方法和过程?
材料 活老鸭1只,精盐50克,姜10片,葱100克。 特色 汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿江的风味小吃。 制作 1.将鸭宰杀,放尽血,用90度的热水浸烫,煺净毛,剖腹去内脏、爪、翅,再用清水洗净,沥干(内脏、爪、翅留作他用)。 2.将净鸭剁成块,分成10份,分别放入10个大碗内(头、颈剁成小块,搭配均匀),每碗内放入姜(片)、葱(2根,打结)、精盐5克,并加入清水(没过鸭块至八成满)。 3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸,改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。 要领 1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜; 2.入笼蒸时以鸭肉酥烂为佳。
酸萝卜炖老鸭汤怎么做?
以下是四川的酸萝卜炖老鸭汤
备料:
a,根据鸭肉的量,试过泡菜的咸淡,取适量上好的四川泡菜酸萝卜(如果是上好的长时间泡制的酸萝卜,已经吸纳了足够的泡菜坛里的泡姜,泡辣椒的浓烈鲜香和盐,唯独酸萝卜就可以了)切片;
b,老鸭洗净,斩块。
做法:
1,就老鸭的肥瘦和自己的喜好,放适量油炒香a;
2,放入b与a,一起略煸炒;
3,加入适量水,炖至老鸭酥软,即可。
提示:如果可能,做法1,2项用铁锅,第3项用瓦罐;炖汤的过程中试咸淡,调节水量。
酸汤鸭的做法,酸汤鸭怎么做好吃,酸汤鸭的家常做法
主料
老鸭一只
老壜酸萝卜一个
辅料
泡姜一块
泡椒5-6颗
猪油适量
鸡精适量
盐适量
酸汤鸭的做法步骤
1. 老鸭用清水煮开捞出备用,为的是去除鸭血沫和腥味,保证汤的鲜味
2. 锅里放油烧热,把切好的泡萝卜片,泡姜片和泡椒放锅里炒到发软加水煮开,放入老鸭小火炖两小时,直到老鸭酥软。
3. 开胃酸汤老鸭装碗上桌!
酸萝卜老鸭汤可以炖羊肉
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了。
这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高,我是在菜市专卖摊点买的。呵呵!只是那家专卖店还没有品牌,没法推荐给大家。好了,现在来看看这道菜的炮制过程吧!
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材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
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最简单的制做方法:
鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重
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老鸭汤对气虚、质阴、虚质、湿热、质痰、湿质、腹泻、秋季祛湿、补肝都有效果。
食材
主料
老鸭500g
薏米30g
山药300g
辅料
姜3片
盐适量
新会陈皮1/3个
步骤
1.山药洗净去皮,切成段;
2.薏米陈皮提前洗净泡发;
3.鸭子处理干净后去皮,锅中烧热水,下姜片和鸭块焯掉血水,再用清水洗净沥干;
4.煲中煮适量开水,水开后下老鸭,薏米,陈皮和山药,还有姜片,大火煮开后转小火煲约1.5个小时
5.食用时加少量盐调味即可!
简单老鸭汤的做法
配方:酸萝卜半斤、老鸭一只、葱适量、姜适量、盐适量、料酒少许、白胡椒粉少许、花椒粒少许、水足量。
老鸭汤的做法:
1、老鸭洗净,剁成大小均匀的块,放进锅里。拍一块姜,加料酒和水。
2、待大火煮出泡沫,捞出鸭肉,温水洗净表面浮沫污物。
3、准备好汤锅,连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅。
4、加两大勺料酒,一次添足量的水,加入泡酸萝卜和其他泡姜泡椒。
5、先开大火,将鸭肉汤煮沸,之后转小火盖盖焖煮2小时以上。
6、开盖,放盐调味,起锅前撒一把葱花提鲜即可食用。
扩展资料:
大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。
老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
老鸭汤
鸭香浓郁,汤鲜味美,汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分,养胃补脾,健身怡情,为众多营养学家所称道,集美食养生,传统滋补,民间食疗为大成的美味佳品。
参考资料来源:百度百科-老鸭汤
毛哥老鸭汤家常做法,正宗毛哥老鸭汤怎么做
材料
老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,骨头汤1000克(猪腿骨熬制而成)。
做法
1、先将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。
2、锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入姜、葱大火煸香。
3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸,下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时。
5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌。
6、上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料(如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等),也可边吃边喝汤。
小诀窍
味碟制法:将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干,加入香菜末、熟芝麻、碎花生米(已炒熟)盛入小碟即可。
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