万丰美食菜谱大全酱焖羊蝎子的做法：
酱焖羊蝎子
主料：羊蝎子1500克.
辅料：油适量，盐适量，蚝油1小勺，海鲜酱1小勺，柱候酱1小勺，干黄酱20克，十三香适量，肉桂粉适量，花椒粉适量，八角粉适量，干辣椒5粒，大葱适量，姜适量，老汤适量，大蒜适量。
制作过程：
1、羊蝎子买回来用清水充分的将血水拔出来。至少4个小时以上，中间换2-3次的水。
2、用水再焯一下羊蝎子。
3、等锅大开，用筷子在没有血沫的地方将羊蝎子捞出。
4、控干水分备用。
5、备好葱姜蒜。
6、准备好蚝油、海鲜酱、柱候酱和干黄酱。
7、准备好草本调料和干辣椒。（用整块的草本调料也可以）
8、锅中放油，先将灌辣椒，葱姜蒜超出香味。
9、放入草本香料继续煸炒。
10、放入各种酱料炒匀。
11、放入老汤。（没有老汤用清水、高汤都可以）
12、锅开后煮5分钟。
13、奖煮过的羊蝎子放入高压锅。
14、煮好的糖倒入高压锅内，同时用漏网将葱姜蒜篦出来不要。
15、盖上锅盖，待高压锅呲气计时，15分钟。
16、自然放气。打开锅盖，肉用筷子提起应该是离骨的，就OK。
17、出锅。盛入盘里，即可食用。
辣焖羊蝎子的做法，辣焖羊蝎子怎么做好吃，辣焖
1.羊蝎子用清水浸泡3小时剁成小块。
2.放入凉水锅中等水开后捞出洗净血沫备用。
3.葱姜蒜备用。
4.锅底油，放入白糖小火到冒发红的泡，加入大料，辣椒，葱，姜，蒜煸出香味，加入豆瓣酱煸香。
5.放入羊蝎子翻炒。
6.加料酒，酱油。
7.倒入清水，加盐，倒入高压锅中。
8.把（花椒，大料，小茴香，丁香，草果，香叶，桂皮等以上那些调料）放在调料包中，放入高压锅中。
9.在高压锅焖到7成熟后，然后倒在炒勺中继续，熟后大火收汁。
10.装盘。
辣焖羊蝎子怎么做好吃
食材与明细
羊蝎子1500克
香叶1片
小茴香15粒
陈皮1小块
花椒15粒
大葱1棵
料酒25毫升
白芷1片
大蒜5瓣
郫县豆瓣酱1汤勺
大料3朵
桂皮1小块
草果半个
丁香1粒
小红辣椒20个
姜1小块
酱油30毫升
清水适量
白糖1汤勺
盐适量
难度简单
时间三刻钟
口味微辣
工艺焖
【河北】辣焖羊蝎子的做法步骤
1.
羊蝎子用清水浸泡3小时剁成小块
2.
放入凉水锅中等水开后捞出洗净血沫备用
3.
葱姜蒜备用
4.
锅底油，放入白糖小火到冒发红的泡，加入大料，辣椒，葱，姜，蒜煸出香味，加入郫县豆瓣酱煸香
5.
放入羊蝎子翻炒
6.
加料酒，酱油
7.
倒入清水，加盐，倒入高压锅中
8.
把（花椒，大料，小茴香，丁香，草果，香叶，桂皮等以上那些调料）放在调料包中，放入高压锅中
9.
在高压锅焖到7成熟后，然后倒在炒勺中继续，熟后大火收汁！（放高压锅中是为了节省时间，我觉得高压锅直接焖熟的，不如在铁锅中再次收汁的好吃！当然这个是我自己的观点）
酱羊蝎子的做法步骤图，酱羊蝎子怎么做好吃
主料羊蝎子1根葱半根姜6-8片大蒜1头八角2个
辅料生抽3勺老抽2勺面酱半袋糖1味匙盐2味匙
酱香羊蝎子的做法
1.
买来的羊蝎子让店家斩块、清水浸泡两小时、洗净
2.
放在锅中煮开，再煮10分钟，使血沫充分释放出来，撇去血沫
3.
准备所有调料
4.
把飞过水的羊蝎子转移到高压锅中，加入老抽
5.
加入生抽
6.
加入其它调味料和面酱，高压锅40分钟即可。
羊蝎子的做法和的配菜
家常炖羊蝎子
原料：羊蝎子、黄酱、葱、姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1. 羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子，捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分；
2. 锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶，出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水；
3. 将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档，压力锅停止后，加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可。
浓汤羊蝎子
原料：羊蝎子、葱、姜、花椒、草果、大料、干辣椒、枸杞、甜面酱、黄酒、酱油、冰糖
做法：
1. 把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开，开锅后撇掉汤里的血沫子，撇到汤清；
2. 为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中，往锅中倒入葱、姜、料包，将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中；
3. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟即可。
红烧羊蝎子
原料：羊蝎子、白糖、生抽、老抽、葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、山楂干、香叶、草蔻、良姜、花椒
做法：
1. 羊蝎子用清水浸泡2-3个小时，每隔1小时换1次清水。锅里加凉水，放入羊蝎子，大火烧开后再煮3分钟左右，用漏勺撇净上面的浮沫，将羊蝎子捞出沥水；
2. 锅里倒油，放入洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，炒香，可以炒到洋葱、葱姜蒜有些微焦；
3. 放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦，倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色，加入一勺白糖，再将香叶、山楂干、草蔻和良姜倒入锅中，再加入足量的清水；
4. 大火烧开后转中小火炖制45-60分钟，出锅前依个人口味轻重加盐调味。
清炖羊蝎子
原料：羊蝎子、白萝卜、料酒、炖肉包、葱段姜片、红辣椒、盐
做法：
1. 羊蝎子让摊主帮忙剁成块；买回的羊蝎子清水洗净；锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒，大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫，将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要；
2. 锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子，加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒；
3. 锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐，白萝卜洗净切段，炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，放入切好的白萝卜一起炖；
4. 炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂即可。
酱香羊蝎子
原料：羊蝎子、生抽、红烧酱油、糖、盐、山奈、豆蔻、花椒、蒜瓣、大葱
做法：
1. 烧一锅热水，加一点料酒切两片姜，把蝎子放进去烧开，捞起冲洗干净；
2. 把洗干净的蝎子放进压力锅里，往里面加以下调料：生抽、红烧酱油、糖、盐、山奈和豆蔻各两小块、花椒一小把，拍扁的蒜瓣五瓣，大葱段五段，最后加水，水面基本没过骨架，煮20-30分钟即可。
茄汁羊蝎子
原料：羊蝎子、番茄沙司、葱、姜、蒜、香叶、陈皮、丁香、肉蔻、料酒、盐、白胡椒粉、生抽
做法：
1. 羊蝎子用凉水泡一天（中间要换几次水），去掉羊肉上的血水，用加了姜片、料酒的水飞过；
2. 砂锅一次放足水，下羊蝎子，大火烧开，打净浮末，下葱段、姜片、陈皮、香叶、肉蔻、丁香、料酒，大火烧开，关小火煮1小时以上，捞出浸冷水，去骨，备用；
3. 起热锅，入少许油，三四成热时下入葱姜蒜末爆香，倒入高汤或清水适量，加入番茄沙司、胡椒粉、料酒、生抽，放入羊肉，中火煨至入味，收汁即可。
酱烧羊蝎子怎么做
食材明细
羊蝎子500克
葱姜蒜适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
干辣椒适量
黄豆酱一大勺约15克
柱候酱一大勺约15克
生抽15克
老抽5克
微辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
酱烧羊蝎子的做法步骤
1
主料图。
2
主料图。自然化冻就好了。
3
配料图。葱姜蒜。
4
常常有朋友问到酱的问题，这次专门拍了图，一大勺柱候酱，一大勺黄豆酱。
5
约5克老抽，15克生抽。
6
6、准备香料，用到花椒桂皮和干花椒。
7
羊蝎子焯水后清洗干净。
8
炒锅倒油，煸香葱姜蒜和香料
9
。倒入酱料炒香后添加小量水或者高汤。
10
将焯好水的羊蝎子放在压力锅中，倒上炒好的酱料。启动一个豆类的程序，因为食上佳的羊肉是二年自然生长的羊，所以需要时间长些。
11
程序结束后开锅。
12
上桌前撒上葱花儿就好了。
请问：羊蝎子怎么做？
家常炖羊蝎子
原料：羊蝎子、黄酱、葱、姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1. 羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子，捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分；
2. 锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶，出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水；
3. 将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档，压力锅停止后，加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可。
浓汤羊蝎子
原料：羊蝎子、葱、姜、花椒、草果、大料、干辣椒、枸杞、甜面酱、黄酒、酱油、冰糖
做法：
1. 把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开，开锅后撇掉汤里的血沫子，撇到汤清；
2. 为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中，往锅中倒入葱、姜、料包，将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中；
3. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟即可。
红烧羊蝎子
原料：羊蝎子、白糖、生抽、老抽、葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、山楂干、香叶、草蔻、良姜、花椒
做法：
1. 羊蝎子用清水浸泡2-3个小时，每隔1小时换1次清水。锅里加凉水，放入羊蝎子，大火烧开后再煮3分钟左右，用漏勺撇净上面的浮沫，将羊蝎子捞出沥水；
2. 锅里倒油，放入洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，炒香，可以炒到洋葱、葱姜蒜有些微焦；
3. 放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦，倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色，加入一勺白糖，再将香叶、山楂干、草蔻和良姜倒入锅中，再加入足量的清水；
4. 大火烧开后转中小火炖制45-60分钟，出锅前依个人口味轻重加盐调味。
清炖羊蝎子
原料：羊蝎子、白萝卜、料酒、炖肉包、葱段姜片、红辣椒、盐
做法：
1. 羊蝎子让摊主帮忙剁成块；买回的羊蝎子清水洗净；锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒，大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫，将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要；
2. 锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子，加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒；
3. 锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐，白萝卜洗净切段，炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，放入切好的白萝卜一起炖；
4. 炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂即可。
酱香羊蝎子
原料：羊蝎子、生抽、红烧酱油、糖、盐、山奈、豆蔻、花椒、蒜瓣、大葱
做法：
1. 烧一锅热水，加一点料酒切两片姜，把蝎子放进去烧开，捞起冲洗干净；
2. 把洗干净的蝎子放进压力锅里，往里面加以下调料：生抽、红烧酱油、糖、盐、山奈和豆蔻各两小块、花椒一小把，拍扁的蒜瓣五瓣，大葱段五段，最后加水，水面基本没过骨架，煮20-30分钟即可。
茄汁羊蝎子
原料：羊蝎子、番茄沙司、葱、姜、蒜、香叶、陈皮、丁香、肉蔻、料酒、盐、白胡椒粉、生抽
做法：
1. 羊蝎子用凉水泡一天（中间要换几次水），去掉羊肉上的血水，用加了姜片、料酒的水飞过；
2. 砂锅一次放足水，下羊蝎子，大火烧开，打净浮末，下葱段、姜片、陈皮、香叶、肉蔻、丁香、料酒，大火烧开，关小火煮1小时以上，捞出浸冷水，去骨，备用；
3. 起热锅，入少许油，三四成热时下入葱姜蒜末爆香，倒入高汤或清水适量，加入番茄沙司、胡椒粉、料酒、生抽，放入羊肉，中火煨至入味，收汁即可。
浓汤羊蝎子的家常做法大全怎么做好吃
浓汤羊蝎子的做法
1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块，回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清
2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开
3.开锅后撇掉汤里的血沫子
4.撇到汤清
5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中
6.往锅中倒入葱、姜、料包
7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中
8.盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 酱焖羊蝎子的做法大全家常做法大全 焖羊蝎子怎么做