万丰美食菜谱大全干花生米和湿花生米的炸法。
炸法一：炸干花生米
1、在凉油中直接加入干花生米，加热凉油，等油温达到105-110度时保持这个温度，在锅中不断的搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了，越来越轻，这说明花生米已经快炸好了，十分钟左右，捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色，等到变为淡黄色即可，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
2、出锅当把花生米盛入盘中，立刻趁热在花生米上洒盐冷却就可以了。
3、炸干花生米时也可以在加热的热油中进行，将油加热到105-110度，将花生米加入，然后操作方法和上面的一样就行了。这样比较快些，但是酥没有上面的方法好。
方法二；炸湿花生米：
1、将湿花生米放在凉油中（最好用凉油），进行加热，油温不能太高，主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉。大约十五分钟左右时即可出锅，主要是看颜色，操作方法和上面的相同。
2、出锅后一定要立即洒盐冷却，冷却的越快效果越好。
酥花生米的家常做法大全怎么做好吃视频
油酥花生米的做法步骤
1.花生米准备好，糖或盐准备好(喜欢甜就放糖，喜欢咸就放盐，也可以都不放，直接百味花生也好吃)，我喜欢甜的。
2.锅里多放些油，油酥嘛，就是油炸，油最好淹到花生米。油烧到六七层热，大概冒烟，放花生米开炸(不要水洗，不然油会炸开很危险！)注意火要慢慢转小，随时根据花生米的颜色状况来用火，炸几分钟就好，颜色稍微变黄变深就赶紧关火，然后放适量盐或糖，炒一炒就赶紧捞出来，冷却后就变酥脆！千万不要大火炸，不然一会就糊。
3.最后提示一边，油千万要多放点，不要少，不然看看我这个第一次炒的产品，这就是失败的前车之鉴啊，油太少皮一下就焦了！另外油冒烟了就不要开大火，中小火就好，放花生下去慢慢炸，颜色变深就好。花生米在热的时候不会很脆，但是冷却下来就很脆啦！
炸花生米的做法窍门裹面粉和鸡蛋 炸花生米怎样才酥脆
准备材料：花生250克、面粉适量、油适量、盐少许、黑胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、五香粉适量、芝麻适量
1、挑选大小一致的花生米。
2、往花生米里打入鸡蛋液。
3、搅拌均匀，让花生米全部裹上蛋液。
4、另外一个碗，放入芝麻。
5、开始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，盐。
6、佐料搅拌均匀。
7、往佐料里加入面粉，搅拌均匀备用。
8、把裹有蛋液的花生米放入面粉里。
9、前后摇晃，全部裹上面粉即可。
10、锅里放油。
11、油微热就下锅炸。小火炸，用漏勺，轻轻翻动。
12、一直有炸开的声音，说明还没炸好。观察颜色变黄，没有炸开的声音就可以关火了。
怎么做又酥又脆的花生米
用烤箱烤，以下是具体做法。
主料：生花生米300g 辅料：盐适量
步骤一：花生米用水洗一遍
步骤二：撒上适量盐
步骤三：拌匀后腌一个小时左右
步骤四：平铺在烤盘上
步骤五：放入烤箱，180度烤20分左右
步骤六：烤好的花生米，晾凉后很脆
油炸甜花生米怎么做
油炸甜花生米的做法如下：
做法：
1.鸡蛋打散倒入花生米拌匀。
2.白糖，面粉放入一个大盒内拌匀。
3.放入裹好蛋液的花生米。
4.左右晃动盒子，让花生米裹匀粉类。
5.炒锅倒花生油，油微热时逐粒放入花生，小火炸制 。
6.花生米炸到颜色金黄，表皮酥脆时捞出。
花生米怎么炸又酥又脆
食材明细
花生米
适量
植物油
适量
细盐
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤
传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤：1 1食材
传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤：2 2洗一下花生米，不要泡，也不要搓，只用凉水涮一下就可以
传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤：3 3沥水
传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤：4 4中火预热炒锅，放花生米，至干透、皮的皱纹完全消失
传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤：5 5加少许植物油（油量够润泽所有花生粒就可以了），炒匀，转小火
传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤：6 6慢慢烘着，时常搅动着
传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤：7 7一定要耐心翻炒，等着颜色不断变深
传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤：8 8当颜色转至金红色时，转中火，不停地搅动少时，即刻离火
传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤：9 9趁热撒上适量的盐(根据各人口味)，搅拌均匀
传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤：10 10出锅
花生怎样油炸时有酥又脆
花生这样油炸又酥又脆：
一、材料
花生300克、花生油20克、盐3克、白酒几滴、水适量
二、做法
1.巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。
2.诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。
3.诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开。
4.诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
5.诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。
6.稍微凉后撒上适量盐即可。
花生米怎样炒才能又香又脆
炒好的花生米撒上适量的食盐，再滴入几滴白酒，具体制作方法如下：
主料：花生米200g 辅料：油适量、盐适量、酒适量
1、将花生米用适量清水泡生半小时（泡到能剥下皮为止）
2、将泡好的花生米逐个的将花生皮剥下来。
3、锅中放入适量的油，将花生米倒入翻炒成金黄色熟了即可。
4、将花生米放入适量的盐，再放入几滴白酒拌匀味道更好。
5、一盘花生米就可以上桌享用了！
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