万丰美食菜谱大全主料
草鱼 (一条)
辅料
食用油 (适量)
葱 (适量)
蒜 (适量)
红泡椒 (适量)
泡姜 (适量)
土豆 (适量)
洋葱 (适量)
木耳 (适量)
香菜 (适量)
厨具
无
分类
中辣 烤 一小时 普通难度
先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
准备烤火时省略......
用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。
刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。
现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍哦。。
看！我表姐的粗手都被看到了，嘻嘻。
刷油后要烤一烤。
多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
喷些料酒，要翻来覆去了喷。
里面也多喷喷哦。
再里外都喷喷酱油。
五香粉洒些。
烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩哦。
成品烤鱼出炉了，
最后还有一步也省略了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...
木炭烤鲫鱼怎么做
木炭烤鲫鱼的做法：
主料：土豆适量、洋葱适量、芹菜适量、鲫鱼一条（大小均可）、五香粉适量、味精适量、料酒适量、蒜适量、葱适量
做法：
1、先把鱼杀好，切开鱼的时候要从背部切开，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2、把准备好的配菜炒八分熟，等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
3、用夹鱼的夹子把鱼夹到烤架上开始烤。
4、刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。
5、现在开始刷油了，里外都要刷油，要边刷边烤做几遍。
6、刷油后要继续烤一烤。
7、多烤几次后，看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
8、喷些料酒，要翻来覆去的喷。
9、里面也多喷喷。
10、再里外都喷些酱油。
11、五香粉洒些。
12、烤好的鱼，看到外面都脆脆的，外焦里嫩的就可以了。
13、最后把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可。
碳烤鱼的做法及配方
主料:
草鱼 一条(大小均可)
佐料:
盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等
配菜:
土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等(根据自己喜欢的菜来搭配)
基本信息
中文名称
碳烤鱼
主 料
草鱼
配 菜
土豆、洋葱、木耳、芹菜
佐 料
盐、味精、五香粉、料酒
目录
1制作步骤
制作步骤折叠编辑本段
1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2.把自己喜欢吃的配菜炒好(八分熟就可以了)，等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。
4.刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。
5.现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍
6.刷油后要烤一烤
7.多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
8.喷些料酒，要翻来覆去了喷。
9.里面也多喷喷
10.五香粉洒些
11.烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩
12.成品烤鱼出炉了，把烤好的鱼放到烤盘中间;要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...
上桌时要三个烤盘叠起来，下面那个装半盘水(以免桌子烫坏、降温);中间那个放几个正在燃烧的烤(好边吃边加热);最上面的就是烤鱼
碳烤活鱼做法
原料：草鱼(鲫鱼) ：麻辣味，泡椒味，豆豉味或者鱼香味调味酱
做法：把鱼宰杀洗净，再将鱼先在料里浸透入味，然后用铁网夹着放到碳火上烤，烤到表皮微脆，然后浸在红汤里继续小火火文。
锡箔纸烤鲫鱼的做法
将鱼洗净晾干水分
2.给鱼改刀 肉厚的地方弄几刀
3.腌制鱼 先用盐、胡椒粉涂抹在鱼身 然后涂抹适量蒸鱼豉油 腌制用时约30分钟
4.铺好锡箔纸 包裹腌制好的鱼。将切好的姜放到鱼身上 我是放在鱼刀口里 及鱼肚里 葱放在鱼身下及鱼肚里，注意锡箔纸朝上的面 用牙签多扎几个孔
5.预热烤箱（ 230℃ 上下火 ）将鱼放入烤箱 烤制时间根据鱼大小确定
6.取出烤制好的鱼 放到一边
7.取锅点火 锅内倒入适量油 拿姜切丝 葱切丝或段 放在鱼身上
8.待油热后 到在鱼身上 完成
小贴士
1、烤制时间如果拿不准的话可参考用锅蒸的时间*3。2、烤制时间结束后 建议撕开锡箔纸再烤制5分钟左右 。3、油至少要烧到开始冒烟 用香油味道不错。4、若怕咸度不够可在淋热油前在倒在鱼身上一些蒸鱼豉油或鲜味酱油
木碳烤鱼的做法！
鱼.........l 条
红辣椒...... 半个
姜...........1 块
胡椒粉.......2 克
味精.........3 克
高丽菜.......1 个
麻油........50 克
葱.........200 克
西洋菜......50 克
盐...........3 克
小萝卜...... 半条烹制方法〕
1.将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撤上胡椒粉、盐和味精，葱、姜、
辣椒均切成细丝拌匀。萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状，部分高丽菜切细
丝待用。
2.取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼
之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出。
3.高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝。
4.麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以西
洋香菜装点彩盘即可。
碳烤鱼一般是用什么鱼做的？
一般草鱼鲤鱼黑鱼鲶鱼清江鱼都可以，草鱼鲤鱼刺较多，鲶鱼的油大做出来比较香，清江鱼肉质最好，黑鱼肉质较紧， 本人专业烤鱼培训
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