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太平豆腐的做法 太平臊子面的做法太平臊子面怎么做

  山西小吃太平臊子面的做法详细介绍

  所属地区:山西小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  太平臊子面的制作材料:

  精面粉500克,鸡蛋清、烧肉块、油豆腐、水发海带、金针、水豆腐、茄子各适量,植物油、花椒、酱油、黑酱、精盐、料酒、芝麻油、味精、胡椒粉、葱花、蒜片、姜末、菠菜叶、香菜末、肉汤各少许。

  太平臊子面的特色:

  汤宽面细,料丰色艳,味鲜馥郁。

  教您太平臊子面怎么做,如何做太平臊子面

  1.盆内放入适量的鸡蛋清、面粉拌匀,加入适量的水和成硬面团,放在案板上擀成大薄面皮,切成细面条。

  2.油炸豆腐和烧肉块分别切成樱桃丁,海带洗净后切成菱形小块,水豆腐切成菱形小块,金针泡好后择洗干净切段;茄子削去皮切成小块,再用热油炸成金黄色捞出。

  3.炒锅七火加适量的植物油和花椒,待花椒炸出香味后,捞去不用,然后放入适量的黑酱、葱花、蒜片、姜末煸炒,再放入烧肉丁煸炒,之后用料酒烹锅,再加入适量的酱油、精盐及高汤,用小火煨炖熟,最后加入炸豆腐、水豆腐、金针段、海带块、炸茄块,以及少许味精、高汤等,对好口味后即成臊子。

  4.另取炒锅上火,加入适量肉汤以及酱油、味精、胡椒粉、姜末、菠菜叶、葱丝,对成汤料。

  5.面条入沸水锅,煮熟后用凉开水过一下,捞入碗中(1/3),然后舀入适量的臊子和汤料,再撒少许香菜末,淋少许芝麻油即成。

  太平臊子面的制作要领:

  1.面团要揉匀饧透,揉至光滑后擀面皮,切条要粗细均匀;

  2.面条不宜煮过,以筋韧滑爽为宜。

斗腐倌香豆腐怎么做的要详细的

制作方法估计是人家私密的 不外传的 由来、:一个叫刘向阳的小伙子在长沙太平街开了一个特产店,他隔壁是个臭豆腐店,臭豆腐的臭味飘到他店里,很多顾客闻不惯气味而不到他店里买东西,小伙子非常烦恼,他想为什么不让豆腐"闻起来香吃起来更香呢?"这原本是豆腐天然、营养、健康的本质。于是他到民间寻访地道的传统豆腐制作工艺和调味配方,购买了几十种香草药卤制豆腐,终于研究出了香飘久远、香味悠长、香辣美味的香豆腐,特产店变为"香豆腐"后打出"有了香豆腐和臭豆腐拜拜"的广告。好吃的香豆腐和叫板臭豆腐的销售方式让香豆腐一下子名声大震, 2010年,斗腐倌香豆腐入选"中华特色名小吃"成为了中华特色名小吃中的又一枝奇葩。来自:求助得到的回答

最好吃的豆腐酿要怎么做,现在让大家都知道是怎么做的?

在我国的传统文化里酿豆腐寓意着富富贵贵,吉利团圆,多福,是我国传统的经典菜式之一,在湖南、广东、广西以及四川等地为餐桌上不可或缺的一道美味佳肴,制作酿豆腐的主要材料也比较简单,豆腐、猪肉等,视个人口味可加入香菇、香葱,莲藕马蹄,芹菜等辅助材料。主要分客家酿豆腐和宁远酿豆腐,

客家酿豆腐:客家先民原先居住在中原地区,当地生产小麦,也就习惯了吃面粉做的饺子。因为战乱,经商等原因,客家先民逐步迁徙至岭南地区生活,岭南地方盛产大米,少产小麦,也就很少能吃上饺子,所以就有了酿豆腐替代饺子。客家先民用猪肉和自己喜欢的配菜混合剁成馅料,将馅料塞入豆腐,像包饺子一般。味道鲜美可口,于是成了客家名菜,也成为客家人包餐宴上的家常菜。

宁远酿豆腐的由来:据说太平天国时期,翼王石达开被迫出走,途经湖南永州市宁远县,经过阻山口时被地方武装伏击。当地的武装兵团个个身强体壮,作战勇猛,虽然翼王带领部下最后打退了当地的伏兵,却也元气大伤,损兵折将大半,当地的老人十分佩服石达开的军事才华,告诉了石达开其中的秘密,因为当地政府的兵团经常吃酿豆腐。翼王此后也以酿豆腐慰劳士兵,宁远酿豆腐也因此而名声大噪。

下面介绍酿豆腐的简单做法:

猪肉(最好时半肥瘦的)剁烂,虾米浸软切碎,葱和香菇切粒.将各材料放大碗中和调味料搅至均匀起胶即可;

豆腐用匙羹挖去少量豆腐,或直接用手挤压出一个洞也可以,洒上少许生粉,酿入调好的馅料,放入油镬中煎至微黄色盛起或蒸熟

烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌.

客家方言里,“酿”是一个动词,意思是“植入馅料”。酿豆腐,也就是将肉馅植入豆腐里。植入豆腐里的馅料,也是有讲究的,主要的食材是猪肉、鱼肉等。

最好吃的豆腐酿,那就是妈妈亲手酿的的

臭豆腐和香斗腐大战,谁能赢?长沙火宫殿臭豆腐和太平街口的斗腐倌香豆腐谁会赢?

斗腐倌这家店的香豆腐我知道,去吃过几次,不错,回味很好!

太平街香豆腐怎么加盟???加盟的大概过程是怎么样的?

你先去查查这个豆腐的加盟,电话、网址,仔细了解下,学习与加盟过程的费用这一类的,再选择是不是加盟,就可以了

内酯豆腐和卤水豆腐的区别

区别一:制作原理不同

1、内酯豆腐:用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失。

2、卤水豆腐:是用结晶氯化镁水溶液点制的,也叫盐卤豆腐,因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙(石膏)化成的石膏水点制的。卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。

区别二:口感不同

1、内酯豆腐:豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生

2、卤水豆腐:卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味,颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老,俗称“老豆腐”、“北豆腐”。

区别三:营养价值不同

1、内酯豆腐:豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。

2、卤水豆腐:中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。中还含有碳水化合物和蛋白质等物质,能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。清水煮10分钟,喝水吃豆腐可止咳,特别对习惯性咳效果最佳。

参考资料:百度百科-内酯豆腐

参考资料:百度百科-卤水豆腐

长沙臭豆腐哪几家做得有特色

长沙臭豆腐小吃随处可见,以下推荐几家最出名的长沙臭豆腐:

一、火宫殿臭豆腐,位于黄兴路步行街以西的坡子街,这是最出名的长沙臭豆腐,但长沙本地人去的不多。

二、文和友臭豆腐,位于解放西路近湘江边的太平街。

三、五娭毑臭豆腐,位于黄兴路步行街南口往南约400米右侧的一个巷口,很地道的臭豆腐。

四、黑色经典臭豆腐,长沙分布最广的臭豆腐连锁店,黄兴路步行街、岳麓山南门等很多地方都有。

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