万丰美食菜谱大全菠萝咕噜肉做法
材料
猪里脊肉300g，新鲜菠萝（或菠萝罐头）50g，青椒（切菱形片）1/2只，红椒（切菱形片）1/2只，鸡蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml），黄酒2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋2汤匙（30ml），番茄酱3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），干面粉1碗，油500ml（实耗30ml）
做法
将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
肉粒放入碗中，调入生抽（1/2汤匙，8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。
大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
炒锅烧热油（1汤匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽（另1/2汤匙，8ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
咕噜肉的做法，咕噜肉怎么做好吃，咕噜肉的家常做法
材料：
五花肉：250克 新鲜菠萝：2片 青红椒：各一个 鸡蛋：1个 水淀粉：30ml 料酒：15ml 盐：5克 番茄酱：50ml 白醋：15ml 白糖：15克
做法：
猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用
油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用
锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀
然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可
小贴士：
1、买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；
2、这个菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；
3、尽量选用肥瘦均匀的肉来做，肉片经过复炸之后，会失去一定水分，如果用全瘦肉来做的话，很容易就会发柴了。
咕噜肉要怎么做才脆？
主料
五花肉300g
辅料
油适量
盐适量
冰块适量
糖100g
番茄沙司50g
生粉适量
水适量
生抽10ml
步骤
1.五花肉洗净，切成3cm左右的一块块，
2.放入糖、盐
3.放入油、胡椒粉
4.放入酒、姜等
5.再来点生粉
6.将鸡蛋打散，以便上煳
7.将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉
8.让五花肉外包着一层生粉，锅里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，
9.再把五花肉全部放进去进行第二次炸，
10.约1分钟即可上碟洗干净锅，
11.放小许油，把番茄沙司
12.放入糖放进去炒融，再放3汤羹水，
13.为了好看，此时，放一点生抽
14.至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，
15.出锅，放在冰上几分钟，即可上碟
咕噜咕噜肉的做法步骤图，咕噜咕噜肉怎么做
咕噜咕噜肉做法
食材
主料：猪里脊200g，菠萝150g，青椒1个，红椒1个。
1.里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。ps：由于笔者不喜欢红辣椒，所以只选了菜椒。菠萝要用盐水泡一段时间。
2.炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
3.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
4.番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
5.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可，上碟。
ps：此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友，可以适量放一点，为了色彩更好看。
咕噜肉的做法？
呵呵，是咕唠肉吧！
菠萝咕唠肉
猪里脊肉300克，菠萝50克（约1/4个-1/3个）切片，去硬心，再切成扇形小块，用淡盐水浸泡，青椒、红椒，切菱形片。蕃茄酱、鸡蛋1个，面粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1汤匙水淀粉。
先将猪里脊肉切成大约2-3cm见方的肉块，加1/2汤匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙盐腌10分钟。
肉腌好后，加一个打匀的鸡蛋，抓匀，一一扑上面粉，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹上面粉，用筛子筛去多余面粉。
炸锅烧热，倒半锅油（约500ml），烧至5成热（油锅上方有热气没有烟），一一下肉块炸至微黄。约3分钟，捞出来，再大火烧热油（油面上方冒青烟），再下一次肉块，大火快炸1分钟，捞出。
炒锅加热，加1汤匙油，炸蒜米，把青、红椒倒入略炒，盛起，利用锅里的余油（太少可以再加少许），倒3汤匙番茄酱、2汤匙醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生抽、小半杯水，煮滚，用锅铲不停地划圆搅动，调入水淀粉，当酱汁变粘稠、红亮时，放入炸好的肉块、青、红椒、沥干水份的菠萝块，翻炒几下，肉块上均匀地裹上酱汁时关火，装碟。
不同牌子的番茄酱的酸甜度会稍有不同（我比较喜欢铁罐装的，比较酸，很接近番茄的原味，也比较稠），糖的份量以随个人口味多加或少加，酱汁要以能刚好全部裹上材料为准，太稠裹不上，太稀又会水水的。
菠萝最好用新鲜的，也可以用罐头。书上说可以一边炸肉一边炒酱汁，我觉得还是先把肉炸好了再炒酱汁会比较好，省得顾此失彼，肉炸过火，酱又差点糊底，一心不能二用呢。
咕噜肉的详细做法
糖醋咕噜肉
原 料：
去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。
制 法：
①将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；
菠萝咕噜肉
材料：猪里脊肉半斤、青红菜椒各一个、新鲜菠萝一个（没用完）
做法：
1、猪肉洗净切成小方块，用少许酒、盐腌一下。鸡蛋打成蛋液，让肉块在蛋液里打滚。
2、把面粉放在碟子里，然后把上了蛋液的肉块往面粉堆里滚，要把面粉上得均匀，而且要保证面粉把肉块全裹住。
3、炸的时候要等油沸后才可放入肉块，沸油可把肉外层的面粉收紧不脱落。炸到外层结硬壳时捞起，约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色。
4、炒锅留少许油，放入配料爆炒几下，加入蕃茄酱、少许水、糖，调匀味道后下肉块兜均，使每块肉都能沾满芡汁。
用料：夹心猪肉（200克）、笋（少许）、青椒（少许）、红辣
椒（少许）、糖醋（150克）、地栗粉（少许）、白酱油（少许
）、精盐（少许）。
制法：将猪肉切成6分的四方厚块，用刀背轻轻捶松，用少许盐、
白酱油、地栗粉拌一拌腌一下，再顺序放入湿地栗粉、干地栗粉内
滚过（抹粉时要松，不要捏紧）。另将笋切滚刀角形，青椒 、 红
辣椒切成片。二．将抹过粉的猪肉放入旺火油锅，炸到八成熟取出
，隔一二分钟，再投入炸透倒出。即加入笋、青椒、红辣椒、糖醋
，用地栗勾好芡，再将炸好的猪肉倒入翻几番，另外浇上一些生油
起锅装盘。味酸甜香酥，红色，宜作四季小吃。
咕噜肉的做法
制作步骤
1. 将彩椒切菱形方块。
2. 五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
3. 五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
4. 码好的猪肉再裹上干淀粉。
5. 锅里加入适量的油，六成热的时候放猪肉下锅炸透，然后猛火再炸1分钟。
6. 炸好的猪肉盛起待用。
7. 起油锅，下彩椒入锅煸炒。
8. 待彩椒快断青是，加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。
9. 加入适量的水淀粉，将糖醋汁收浓，加入炸好的猪肉。
10. 加入炸好的猪肉后，快速炒匀，令每块猪肉都裹上糖醋汁。
11. 美味的咕噜肉出锅了。
咕噜肉的汁怎么做好吃 菠萝咕噜肉的正宗做法
小里脊肉 350克
菠萝 半个
青红椒 各一个
番茄酱 4-5勺
白糖 3-4勺
白醋 3-4勺
料酒
黑胡椒
盐
超好吃的菠萝咕噜肉的做法
菠萝半个、青红椒各一个
小里脊肉350克
里脊肉切厚片用黑胡椒、料酒、盐腌制30分钟左右
菠萝切块，用盐水泡一小时左右
青红柿子椒切块
腌制好的肉穿成肉球状，这样炸出来形状好看又外焦里嫩
穿好的肉先裹上蛋液，再裹上面粉
油温八成热时（筷子放进去有泡泡的油温）放肉炸熟捞出来等一分钟
然后再把油温升高，把炸熟的肉继续复炸，炸出金黄色捞出
炸好的肉把牙签拔出来
番茄酱4-5勺、白醋3-4勺、白糖3-4勺
1勺淀粉加适量水和匀成淀粉水
锅里放底油，肉热后放番茄酱炒出红油，再倒入白糖和白醋炒制粘稠
放入青红椒和菠萝迅速翻炒
放入炸好的肉翻炒
放入两勺淀粉水迅速翻炒裹上酱汁就可以出锅了，不要炒太久
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