1、先根据个人喜好选择数根青辣椒,喜欢吃辣的就选用辣味较重的青椒,不喜欢吃辣的就选用辣味较淡的青椒,都行。
2、选好的青辣椒洗净,去除辣椒蒂及里面的辣椒籽,剖成两半后再切成均匀的辣椒丝(里面的辣椒筋去不去都可以,随便你)。
3、锅里添加足量清水烧开后再放少许食盐,在沸腾状态下倒入切好的青椒丝,稍微焯烫片刻后就用漏勺捞出来(千万不能把青椒丝焯至软面的程度,那就完全失败了)。
4、捞出来的青椒丝可以直接沥水放凉,但如果你希望青椒丝的口感更加爽脆,可以事先准备好适量的冰镇凉开水或冰镇纯净水,把焯烫好的青椒丝捞入冰水中投凉。
5、把沥净水且已经凉透的青椒丝放在盘子里,依个人口味添加适量盐和香油拌匀就可以开吃了。
凉拌青椒丝的其它调味方法
凉拌青椒丝最简单的调味方法就是用盐和香油拌匀,或者用面酱和香油拌匀也非常美味。此时,凉拌青椒丝常用的调味方法还有如下几种——
1、处理好的青椒丝加适量盐,再淋点香醋和香油拌匀即可。
2、切适量葱白丝和香菜段码放在青椒丝上面,再取1.5茶匙凉拌醋、1茶匙味极鲜酱油、1/4茶匙精盐、1/2茶匙香油、1茶匙白糖和1/2茶匙红油调成味汁,然后把味汁淋在青椒丝上拌匀即可。
3、处理好的青椒丝放在盘子里,加蒜末、香醋、生抽、香油和盐拌匀即可食用。
补充说明:
还有不少人做凉拌青椒丝不经过焯烫处理,直接切成细丝生拌,这样做出的凉拌青椒丝也比较好吃。但是,采用生拌的方法最好提前半小时制作,把青椒丝腌制入味后才比较好吃。
家常菜青椒土豆丝做法?
原料:
青椒、土豆。
做法:
1、青椒洗干净,把青椒里面的筋撕掉,不然会比较辣,然后青椒用刀拍一下,这样切起来比较好切。切细丝,刀功好的就切洗点,在家就无所谓随便切切了。
2、土豆用刨子去皮,洗干净。
3、土豆切丝,不知道饭店的人怎么切那么细的,可能他们的刀功是练的比较多吧。我是按我的方法切的,效果如图。不管什么方法,大家都切细就好了。
4、切好的土豆丝用水加点盐泡起来,防止变色,炒的时候在捞出来。
5、将油锅烧热,然后再放油,然后放入葱花姜末炝锅。闻见葱花的香味便放入青椒丝
6、煸炒1分钟,盛出来。将土豆丝放入锅中煸炒,待土豆变成半透明状,放入青椒丝,加盐味精。
7、煸炒个1分钟就可以出锅了,出锅也可以加点醋。
青椒土豆丝的家常做法大全怎么做好吃
青椒土豆丝的家常做法
材料
土豆2个,青椒1个,盐、味精、醋、植物油
做法
1、土豆去皮切丝,淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝,大蒜切片。
3、植物油烧热,放入土豆丝和蒜片,翻炒。
4、加入适量醋,土豆丝快熟时放入青椒丝。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精,炒均匀后出锅。
小诀窍
土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉,吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化,防止土豆变色儿。
丝炒青椒的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
黄鳝丝
250克
青椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
料酒
适量
步骤
1.鳝丝洗净
2.切段
3.准备好葱姜
4.热油锅倒入葱姜爆香
5.倒入鳝丝加料酒
6.青椒洗净切段
7.合入鳝丝中加盐,加生抽翻炒
8.加适量糖
9.装盘可以吃了
青椒三丝的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
香干子
5块
青椒
3个
红菜椒
1个
白菜茎
2片
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
步骤
1.准备好配菜,都切成粗丝
2.锅里家适量的油烧热
3.加入豆干煸炒
4.煸炒一会后,加入青红椒里面
5.再加入白菜茎里面一起翻炒
6.加入一点料酒里面
7.再加入调料,盐和味精
8.最后翻炒均匀了就可以出锅了
青椒土豆丝家常做法,正宗青椒土豆丝怎么做
1取半个青椒去囊,洗净后切丝;将土豆丝切(擦)成丝,过两三次水,至水至清澈,沥水备用;起油锅,放少量油,下花椒辣椒干爆香;
2放入一小勺熬好的猪油,没有可以不放;下土豆丝大火翻炒几下断生;下青椒丝,继续翻炒至熟,加少许盐调味即可。
青椒土豆丝
3小帖士:把辣椒干剪碎的时候把里面的籽去掉一些,太多籽影响口感;土豆丝是用擦丝器擦得,比较懒。
青椒土豆丝
4炒土豆丝,很平常的一道小菜。怎么样才能把土豆丝炒的爽脆可口,其实很简单,在土豆切成丝之后,在水里反复冲洗两遍,把淀粉冲走,水变得清澈,后期炒的时候,时间不能太久,这样炒出来的土豆丝,就会非常爽脆了。
5青椒土豆丝,最朴素而又美味的一道菜。它,没有华丽的外衣。没有过多材料的修饰,简简单单。
青椒土豆丝
6没有太多的调料,但它,却有着不同寻常的美味,那种来自食材,来自调味本身激发出来的美味。在这道菜里,菇菇更加了一小勺熬制好的猪油,让土豆丝变得分外好吃。
青椒鸡肉丝的家常做法大全怎么做好吃
主料
鸡胸肉
1块
青辣椒
5个
辅料
植物油
30g
盐
8g
生抽
3g
淀粉
5g
姜
2g
白糖
1g
白胡椒粉
2g
步骤
1.主料:青辣椒5个、鸡胸肉1块
辅料:植物油30克、盐7克、姜2克、生抽3克、淀粉5克、胡椒粉2克、白糖1克、料酒2克
2.把青辣椒洗净切丝,姜切末
3.鸡肉切丝,用料酒、胡椒粉、生抽、白糖、淀粉拌均匀腌制2分钟
4.热锅凉油,油热7成下鸡肉翻炒均匀变色捞起
5.热锅凉油,油热8成下姜末,炒出香味,下辣椒丝
6.翻炒均匀
7.加鸡肉
8.翻炒均匀
9.加盐
10.翻炒均匀即可
青椒丝炒肉丝的家常做法大全怎么做好吃视
青椒肉丝的做法步骤
1
所有食材准备好。
2
猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。
3
肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。
4
腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。
5
炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
6
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8
加入白糖和少量的生抽。
9
肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。
10
青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。
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