万丰美食菜谱大全材料：大排骨两块，大蒜3瓣，地瓜粉半杯
调味料：酒1大勺，酱油3大勺，糖1大勺，清水半杯，五香粉1茶勺，
做法：1.排骨洗净，用刀背拍松肉面，并将边上的白筋剁断。另将所有调味料调匀，放入派松的大蒜，在将排骨放入腌20分钟左右。
2.倒入地瓜粉与调味料拌匀，是排骨均匀过上一层粉浆后，放入烧热的4杯油中，炸至酥黄时捞出。
3.用刀将排骨切成小块，放入盘内即可。
然后再来做年糕
所需要的材料：年糕若干
调味料：李锦记干贝蚝油2大勺，糖1茶勺，清水一杯
做法：1.先将调味料全部放入锅内烧开，再放入年糕，改小火同煮10分钟。
2.待年糕熟软，且汤汁稍收干时即可盛出，放在装排骨的盘内即可。
排骨年糕的做法，排骨年糕怎么做好吃，排骨年糕的家常
食材
主料
排骨
600g
辅料
油
适量
老抽
适量
生抽
适量
醋
适量
糖
适量
蒜叶
适量
步骤
1.排骨焯水。
2.用流动的水洗净。
3.锅里放油。
4.下排骨煸炒。
5.不时翻动，让排骨均匀受热。
6.煎到两面金黄，放老抽、生抽。
7.放少许醋。
8.放一点糖。
9.放开水。
10.漫过排骨即可。加盖煮30分钟。
11.年糕拆开，取一块。
12.撕去隔膜纸。
13.从中间剥开。
14.用刀切条。
15.放入年糕。
16.翻炒均匀，加盖焖5分钟。
17.蒜叶洗净。
18.切碎。
19.年糕软烂收汁出锅。
20.撒上蒜叶。
正宗排骨年糕的做法，排骨年糕怎么做好吃又简单
食材明细：排骨适量、米粉150克、澄粉40克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量
排骨年糕的做法步骤
1
按4：1的比例混合米粉和澄粉。
2
调成糊状，将米糊倒在长形容器中，最好把容器用保鲜膜包起来，涂上油，这样成型后会不粘。
3
蒸二十分钟，冷却后倒扣在案板上。
4
把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。
5
开水锅，把排骨焯去血水，洗净。
6
重新烧热水，加入排骨和生姜，煮开后加料酒，再小火煮十分钟。
7
调料是生抽和老抽，两勺生抽，一勺老抽。
8
调料加入锅中，再煮二十分钟至入味，加入冰糖。
9
开大火收汁，冒泡泡。
10
加入煎过的年糕，一起收汁。
11
浓油赤酱啊。
油汆排骨年糕的做法，油汆排骨年糕怎么做
排骨年糕
材料
排骨，水磨年糕（如果年糕很大块，可以切块），生菜（装饰），冰糖（碾碎），老抽，盐，料酒，葱，姜，生粉，八角，桂皮，生抽
做法1、 排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片。
2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。
3、放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色。
4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮。
5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可。
盛盘，最后别忘了浇上汤汁~~
小诀窍:
年糕最后啥时候放，这个最好要根据你买的年糕的易煮程度决定
排骨年糕的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
排骨
300g
年糕
150g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
淀粉
适量
白酒
适量
蚝油
适量
糖
适量
步骤
1.准备原料
2.肋排剁成小块，葱姜切末
3.烧开水，将排骨汆烫下去除杂质
4.清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟
5.在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀
6.锅里油烧至六成热
7.将排骨下锅，中小火慢慢炸透
8.捞出后沥油
9.锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香
10.加入葱姜，
11.放入排骨
12.加入一勺生抽上色调味
13.加入开水，大火烧开转小火炖至排骨酥烂
14.将年糕加入
15.炖至年糕软烂，汤汁收紧
16.加入少许糖和蚝油调味，即可关火
排骨年糕的做法 如何做味道最佳
排骨年糕，据说是上海很有名的一道小吃，网上说最有名最好吃的是“鲜得来”的排骨年糕，下次到上海的时候我也要去试试。
评分
烧 五香味2小时30分钟 较高热量
初中水平 10人做过
主料 3人份
年糕400克、排骨500克
调料
蒜3瓣、五香粉5毫升、冰糖1小块、姜3片、植物油10克、小葱1根、生抽30毫升、老抽5毫升、水300毫升
排骨年糕步骤1
猪小排斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分，热锅放入植物油，放猪小排进锅，中火煎至两面稍金黄
步骤2
加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下
步骤3
加入5毫升老抽(主要用做上色)
步骤4
加入30毫升生抽(如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味)
步骤5
加入300毫升清水，加入冰糖(我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些)
步骤6
转入压力快锅
步骤7
加压，大火上汽后转小火8~10分钟(如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好)
步骤8
年糕切成合适的长短后用清水浸泡着
步骤9
压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面
步骤10
加入1小勺五香粉(没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多)
步骤11
盖上锅盖中火煮15分钟
步骤12
打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入切好的小葱段，转大火收汁至浓稠即可(这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味)
梅子酱排骨年糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
猪大排 4块
年糕 6条
排骨腌渍料：（盐、料酒、胡椒粉、淀粉）
炸排骨面糊：（面粉40克、淀粉20克、泡打粉2克、啤酒110ml、盐少许）
卤汁：（红烧酱油、冰糖、小半碗清水）
排骨年糕的做法
大排骨洗净并搽干水份，用刀背在排骨两面排刀拍松，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟
将面粉40克、淀粉20克、泡打粉2克、啤酒110ml和盐少许混合调匀，静置饧片刻；把腌制好的排骨充分滚上面糊，放入油锅中炸至两面金黄捞出沥油
平底锅加入红烧酱油、冰糖和小半碗清水烧开，滚至冰糖溶化后淋入少许湿淀粉勾芡；放入年糕煮至变软，捞出放入盘中；放上炸好的排骨，淋上卤汁即可
排骨年糕怎么做
用料
主料
大排3片
年糕6片
油
50毫升
生粉
1汤匙
盐
4克
料酒
15毫升
鸡蛋
1个
红薯粉
2汤匙
番茄酱
2汤匙
白糖
1汤匙
生抽
15毫升
香醋
1茶匙
辅料
上海排骨年糕的做法
1.
排骨洗净，备好年糕
2.
备好调料
3.
用刀背把每一块大排两面横竖敲松
4.
把大排放入盆里加入料酒，盐，生粉一起拌匀腌制1小时
5.
碗中加入红薯粉，鸡蛋，生抽和少许清水调成糊
6.
再把腌制好的大排挂上糊
7.
热锅倒油
8.
油温7分热转中火分次把年糕煎香后捞起
9.
再把分次大排入锅炸至两面微黄捞起
10.
等油温升高后再把大排入锅炸至金黄捞起控油
11.
把油全部倒出后加入番茄酱和清水烧开后加入香醋
12.
再用白糖调整酸甜味后熄火出锅
13.
把年糕和大排装入盘里淋上酱汁即可享用
上海排骨年糕成品图
烹饪技巧
1、红薯粉的口感介于面粉和生粉之间，相比之下口感脆而不硬，没有红薯粉可用面粉代替
2.大排要分2次炸口感最佳
3.各家的口味不同，咸淡自己调整
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