万丰美食菜谱大全酱明太鱼干的做法及制作方法详细介绍:
酱明太鱼干的制作材料：
主料：鳕鱼750克
调料：大豆油5克,酱油20克,白砂糖5克,辣椒酱10克
酱明太鱼干的做法：
1.将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。
2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。
3.熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。
酱明太鱼干的制作要诀：
明太鱼又名鳕鱼。
朝鲜族的明太鱼干
酱明太鱼干的做法及制作方法详细介绍:
酱明太鱼干的制作材料：
主料：鳕鱼750克
调料：大豆油5克,酱油20克,白砂糖5克,辣椒酱10克
酱明太鱼干的做法：
1.将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。
2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。
3.熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。
酱明太鱼干的制作要诀：
明太鱼又名鳕鱼。
请教朝鲜族的朋友明太鱼干的吃法
1.直接撕着吃，别吃皮。
2.还是撕着吃，可以按照自己的口味蘸些辣椒酱什么的。
3.烤着吃。
4.剪成小块后炒辣椒吃。
朝鲜族的明太鱼的鱼子，怎么做成鱼子酱！
鱼子洗干净，放在一边。制做酱 盐，味精，辣椒粉，蒜泥，放在一起搅拌，味对了之后。把鱼子，有些鱼子是成块的，，为了不伤到鱼子，要用手，抓碎，之后与酱料拌在一起
谢谢😊
朝鲜族的明太鱼干
可以用鳕鱼代替,味道接近.但是鳕鱼肉质太松了. 在没有明太鱼的情况下只有鳕鱼可以代替了
朝鲜人用新鲜明太鱼做的咸菜
一）干明太鱼2条，食用油少许 ，芝麻
准备调料酱：
韩国辣椒酱2大勺，白砂糖半勺，酱油少许，糖稀2大勺，蒜末1大勺，辣椒面1小勺，葱末1大勺，香油少许放在一起拌匀。
做法2：
1。先往干明太鱼上撒上少许水，然后撕成方便吃的大小。（注：不要撕完后往水里泡，那样明太鱼就拌后就不好吃了。）
2。在不粘锅中放入少许食用油后，把撕好的明太鱼在锅里稍稍炒一下，顺便放少许白糖。（注：油要放少量，炒个1~2分钟即可）
3。把炒好的2中放入，准备好的调料酱，拌开最后盛盘时撒些芝麻上去即可。如果喜欢吃酸点的话，也可以放些苹果醋进去。
二）把买回的新鲜明太鱼 洗净 去内脏，尤其注意内脏里的 那 层黑皮 要洗掉它。
然后 放在 案板上用刀切成段 待用。
把锅里放上水（假如就是为了多喝汤就多放些 水） ，把切好的明太鱼段放进锅里，然后按明太鱼的量加大喜大（韩国牛肉粉，做韩国料理的汤类是必不可少的一种调料）一般来说两条明太鱼，加喝汤的小勺子.2--3勺.然后加辣椒面按个人口味，能吃辣的就多加 不能吃的就少加.假如觉得大喜大的的味道还不够咸就适当放一些 盐。这也依照个人口味，自己品尝着放。放完这些就盖上盖子开始打开火煮。
煮汤的时候扒2-3瓣大蒜，。在案板上切成 细末。等到鱼汤开起来的时候把切好的大蒜末放进锅里，把锅上面的 的浮末 用勺子 捞出来倒掉，等开一小会后用小火 多 煮一会，等到汤为白色的时候就可以吃了，尽量别加 酒啊，味素啊，这些都破坏 原来的味道，据说味素吃多了 会掉头发对人体也不好，在韩国做汤很少有人 放 味素做菜的。
还有就是一般 我们在吃的时候最好一边加热一般吃，那样味道更好，可以放在电池炉上，然后加热放在 桌子上
三）[原料/调料]
土豆500g(10个)，米2杯，水4杯
干明太鱼2条
佐料酱：酱油1大勺，辣椒酱4大勺，胡椒面1/4小勺，香油4小勺，白糖2小勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜2小勺
[制作流程]
(1)淘米洗后，泡30分钟左右。
(2)把土豆洗后去皮，再整个煮出来。
(3)土豆快煮烂煳时放泡好的米做饭。这时，若水不足，可补充所需量。
(4)焖后等水份完全没有时，用勺子压碎土豆混合盛在碗里。
(5)泡干明太鱼， 剖腹除内脏洗净并除去水份后，使骨头露出来。
(6)做佐料酱，抹在干明太鱼块上，放在烤架上烤。
四）干明太鱼1条(精盐1／3小匙，香油1大匙，鸡蛋1个)，豆芽60克，豆腐150克，大葱1根，红辣椒1个，青辣椒1个，水6杯，蒜泥2小匙，精盐、胡椒面少许。
操作方法
1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。
2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。
3、豆芽清洗后掐去根须和头部。
4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。
5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。
6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。
7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
图解
1、明太鱼用盐和香油调味，再放入鸡蛋汁搅拌均匀。
2、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面。
煎明太鱼子的做法步骤图，煎明太鱼子怎么做
用料
明太鱼子
煎明太鱼子的做法
用小火煎煎就好，超级快手
下饭必备啊
明太鱼吃法和做法明太鱼吃法和做法
明太鱼按其制作方法分为几种。新鲜的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。
干太坚硬异常，所以吃法相当硬朗，需铁榔头敲至疏松方能入口，就如榛栗配老虎钳，皆为莽汉风格。而最受爱酒之人喜欢的，就是历经一个月昼夜反复晾晒的黄太。其色泽鲜黄、肉质酥松却颇有嚼头，撕下一块蘸些劲爆的辣椒面入口，如同在嘴里点了个爆竹，短暂晕眩过后滋味绵绵，再一大口啤酒冲掉。
辣烤明太鱼
用料：明太鱼200g
调料：白糖5g 盐5g 辣椒粉10g 孜然粉5g 黑胡椒粉5g 蒜10g 海鲜酱油2g 芝麻油2g 味精2g
辣烤明太鱼做法：
1、明太鱼的内脏去除，用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。
2、将明太鱼去骨，切成块；蒜切片备用。
3、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟。
4、在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中。
5、将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟。
煮明太鱼干
1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。
2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。
3.豆芽去根洗净，细葱断成4公分长，然后顺切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。
5.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。
6.待汤水变成乳白色时放入豆芽，加盖再煮。
7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。
炖鲜明太鱼
所属菜系：韩国料理
制作手法：炖
菜品口味：香辣
菜品类型：煲仔
制作方法：原料
鲜明太鱼1条，马蹄贝10个，香菇4个，鲜蘑5个，萝卜200克，水芹菜50克，小葱3根，红辣椒3个，蒜泥1／2大匙，姜末1小匙，辣椒面2大匙，(鱼是)鱼海带汤4杯，水芹菜2小匙，胡椒面，苘蒿少许。
作料：蒜泥1大匙，姜酒1大匙，酱油l大匙，辣椒面2大匙，辣椒酱1大匙，精盐、胡椒面少许。
操作方法
1、鲜明太鱼要剪去鳍，切成5厘米长的段，盛入容器后倒入开水。
2、马蹄贝放入淡盐水中浸泡，以去淤泥。
3、萝卜切成见方片(稍厚)，红辣椒斜切成片。
4、水芹菜取嫩茎和小葱切成4厘米长的段。
5、香菇去柄切成条。鲜蘑用手撕成条。
6、锅内倒入(鱼是)鱼海带汤，下作料搅匀后放入萝卜煮。
7、萝卜熟后，放入鲜明太鱼、马蹄贝煮15分钟。
8、放入香菇、鲜蘑，小葱、红辣椒、蒜泥、姜末、辣椒面、精盐、胡椒面等。
9、略煮后放入水芹菜和茼蒿起锅即成。
1、鲜明太鱼要剪去鳍，剖开腹部除去内脏。
2、斩成5厘米长的段。
3、倒入开水使肉变硬。
4、萝卜切成见方片(稍厚)。
5、水芹菜只用嫩茎，切成4厘米长的段。
6、(鱼是)鱼海带汤里加入作料搅匀，放入萝卜煮。
沾料明太鱼
撕成丝。用白糖、细辣椒面、白芝麻、味精、适当的米醋、香菜拌着吃。是朝鲜族同胞常吃的做法。
朝鲜拌菜的秘诀在于大量的糖，只加少许盐甚至不加盐。新手做朝鲜拌菜往往由于加多了盐或缺糖而味道不正。
细辣椒面要用水发成糊，辣椒面含盐，因此不加盐可能盐度也够。
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